Sarkanās pupiņas satur daudz šķiedrvielu un ir barojošas. Tajā pašā laikā pupiņām nav pārāk daudz kaloriju, it īpaši, ja tās gatavojat bez taukainas gaļas, siera vai daudz eļļas. Mēģiniet apvienot pupiņas ar dārzeņiem, zaļumiem, riekstiem un citām veselīgām sastāvdaļām. Vidusjūras, kaukāziešu, meksikāņu virtuvē ir daudz šādu ēdienu.
Pupiņu salāti ar seleriju
Aromātiskās selerijas šim vienkāršajam ēdienam piešķir pikantumu. Lai iegūtu garšīgus salātus, izmantojiet augu eļļas, piemēram, rozmarīnu un timiānu.
Jums būs nepieciešams:
- 2 saujas sarkano pupiņu;
- 100 g aitas siera;
- 3 selerijas kātiņi;
- dažas lapas svaiga bazilika;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- olīvju eļļa.
Mērcē pupiņas nakti aukstā ūdenī. No rīta piepildiet pupiņas ar svaigu ūdeni un vāriet līdz vārīšanai. Nomazgājiet seleriju, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Drupiniet aitas sieru. Dziļā traukā sajauciet seleriju, pupiņas un sieru, pievienojiet olīveļļu, svaigi maltu piparu un sāli. Trauku izklāj ar izskalotām un kaltētām salātu lapām, virsū liek salātus. Rotā salātus ar bazilika lapām un pasniedz ar grauzdētu baltmaizi.
Pupu zupa ar granātābolu sulu
Jums būs nepieciešams:
- 300 g sarkano pupiņu;
- 2 glāzes granātābolu sulas;
- 8 glāzes sodas;
- 100 g lobītu valriekstu;
- 1 sīpols;
- svaigi malti melnie pipari;
- sāls;
- selerijas, pētersīļu, dilles un piparmētru zaļumi.
Mērcē sarkanās pupiņas nakti, no rīta iemet tās caurdurī, pārklāj ar svaigu ūdeni un vāra, līdz tās mīkstas, pievienojot nedaudz sāls. Sasmalciniet pupiņas buljonā. Smalki sagrieziet sīpolu, samaliet valriekstus javā. Pievienojiet pupiņām riekstus un sīpolus un vāriet kopā 5-7 minūtes. Sasmalciniet iepriekš mazgātos un žāvētos zaļumus un pievienojiet tos zupai. Turpiniet gatavot vēl 3 minūtes, pēc tam ielejiet granātābolu sulu katliņā un izslēdziet plīti. Ļaujiet traukam nedaudz sēdēt zem vāka.
Pupiņas ar ingveru un tomātiem
Šo ēdienu var pasniegt atsevišķi vai kā piedevu grilētai gaļai.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze sarkano pupiņu;
- 3 tomāti;
- 1 ēd.k. karote rīvēta ingvera;
- 2 burkāni;
- ķekars zaļo sīpolu;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- pētersīļi.
Noskalojiet pupiņas un iemērciet vairākas stundas. Tad vāriet to tīrā, sālsūdenī un izmetiet caurdurī. Noņemiet tomātu ādu, pārlejot ar verdošu ūdeni. Mīkstumu sagriež kubiņos, sasmalcina sīpolu. Nomizo un sarīvē burkānus.
Sildiet eļļu pannā un apcepiet tajā sasmalcinātu ingveru apmēram 2 minūtes. Pievienojiet sīpolus un burkānus un pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus. Maisot vāra uz lēnas uguns, līdz lielākā daļa šķidruma iztvaiko. Ievietojiet vārītas pupiņas cepšanas traukā, samaisiet. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
