Pupas ir viens no vecākajiem pākšaugu dzimtas augiem. Tās priekšrocības izskaidro sastāvs, kas satur cieti, olbaltumvielas, ogļhidrātus, karotīnu, aminoskābes, kā arī vitamīnus A, E, K, B grupu, PP, C. Turklāt bagātīgs minerālu sastāvs: kalcijs, dzelzs, kālijs, varš, sērs un cinks. Pupiņas ir visnoderīgākās salātos. Dārzeņu, zaļumu un mērces klātbūtnē tas ir labāk sagremojams un garšo daudzas reizes labāk.
Tas ir nepieciešams
-
- 1, 5 ēdamkarotes pupiņu;
- sāls;
- 4 sīpoli;
- dārzeņu eļļa;
- 1 tējkarote maltu koriandra sēklu;
- malti melnie pipari;
- malti sarkanie pipari;
- 1 ēd.k. l sojas mērce;
- 1 ķekars cilantro;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 2 ēd.k. l citrona sula;
- pētersīļi un dilles.
Instrukcijas
1. solis
Mērcē pupiņas nakti aukstā ūdenī; tām tajā jābūt vismaz astoņas stundas. No rīta to labi izskalo un vāra uz vidējas uguns.
2. solis
Pupas uzvāra un nekavējoties nokāš. Tad atkal piepilda ar aukstu ūdeni, atkal uzvāra un nokāš. Atkārtojiet šīs darbības vismaz divas līdz trīs reizes.
3. solis
Pēc tam ielieciet pannu uz mazas uguns un vāriet pupiņas divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, pārliecinieties, ka tās nav vārītas. Gatavošanas beigās piecas līdz septiņas minūtes ūdenī, kurā tas vārīts, pievienojiet nedaudz sāls.
4. solis
Izmet gatavās pupiņas caurdurī un atstāj uz brīdi, lai no tās iztukšotu visu ūdeni. Tad pārnes dziļā traukā, kurā pagatavosi salātus.
5. solis
Pēc tam sagatavojiet pārsēju. Nomizojiet un sagrieziet divus sīpolus pusgredzenos, apcepiet tos nedaudz augu eļļas piecas līdz septiņas minūtes, līdz tie kļūst nedaudz zeltaini brūni. Atcerieties laiku pa laikam maisīt.
6. solis
Tad ceptiem sīpoliem pievieno maltu koriandru, sāli, sarkanos un melnos piparus, pannu nekavējoties noņem no uguns. Visu kārtīgi samaisiet un sūtiet karstu uz sagatavotajām pupiņām.
7. solis
Tad pievienojiet sojas mērci, smalki sagrieztu cilantro, divus sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, kas sasmalcināti caur ķiploku presi. Izspiediet sulu no citrona un piepildiet ar to salātus. Maisiet salātus un, ja nepieciešams, garšojiet ar vieglu sāli.
8. solis
Tad pārklājiet to ar vāku vai pārtikas plēvi uz augšu un atstājiet nostāvēties siltā vietā divdesmit līdz trīsdesmit minūtes, lai tā būtu piesātināta ar visām garšvielām un sīpoli dotu sulu.
9. solis
Pirms salātu pasniegšanas pēdējo reizi kārtīgi samaisiet, pārnesiet uz skaistu salātu bļodu, izrotājiet ar svaigām dillēm un pētersīļiem. Tāpēc izrādījās ļoti garšīgi, sātīgi un veselīgi salāti.
