Sarkano pupiņu zupa ir lielisks veids, kā pievienot daudzveidību jūsu parastajā ēdienkartē. Tas ir garšīgs, barojošs un ļoti veselīgs. Pupās ir olbaltumvielas, kas ir sagremojamākas nekā dzīvnieku olbaltumvielas. Sarkanās pupiņas ir bagātas ar vitamīniem, makro- un mikroelementiem, aminoskābēm. Turklāt termiskās apstrādes laikā pupās tiek saglabātas galvenās uzturvielas.
Tas ir nepieciešams
- - sarkanās pupiņas - 400 g;
- - svaigi kartupeļi - 5 gab.;
- - burkāni - 2 gab.;
- - sīpoli - 3 gab.;
- - selerijas - 2 kātiņi;
- - augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- - tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- - ūdens buljonam - 2 l;
- - sāls, garšvielas pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet sarkanās pupiņas. Iet cauri, noskalojiet un piepildiet to ar aukstu vārītu ūdeni proporcijā 1: 2 un ielieciet to vēsā vietā (lai nesaskābētu) 8-10 stundas. Mainiet ūdeni 2-3 reizes. Mērcēšana atbrīvo pupiņas no šīs specifiskās smaržas, kas parādās vārīšanas laikā un kas daudziem nepatīk. Un, pats galvenais, oligosaharīdi to atstāj - vielas, kas palielina gāzu veidošanos un tāpēc traucē normālu pārtikas gremošanu. Nu, turklāt sagatavotās pupiņas gatavojas ātrāk.
2. solis
Iztukšojiet ūdeni, kurā mērcētas pupiņas, ielejiet svaigu un uzlieciet uguni. Uzvāra, noņem putas, samazina uguni, pārklāj un vāra, līdz vārīti. Pupiņu gatavošanas laiks mainās atkarībā no šķirnes, bet parasti tā ir pusotra stunda. Pēc 40-50 minūtēm no vārīšanas sākuma ūdenim pievieno sāli.
3. solis
Kamēr pupiņas gatavo, sagatavo dārzeņus. Nomizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus un selerijas kātiņus. Kartupeļus sagriež kubiņos, seleriju plānās plāksnēs, burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sīpolu smalki sagriež. Cepiet burkānus, sīpolus un selerijas nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai. 5 minūtes pirms vārīšanas dārzeņiem pievienojiet tomātu pastu.
4. solis
20 minūtes pirms pupiņu gatavības pannā pievienojiet kartupeļus un pēc 10 minūtēm pievienojiet ceptos dārzeņus. Pagaršo ar sāli, garšvielām un garšvielām - lauru lapu, nelielu karsto piparu pāksti (pēc 10 minūtēm izņem no buljona), kurkumu un kanēli uz naža gala. Kad zupa ir gatava, noņemiet katlu no plīts, pārklājiet un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
5. solis
Sadaliet sarkano pupiņu zupu porcijās, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, katrā traukā pievienojiet plānu citrona šķēli. Jūs varat likt uz galda mērces trauku ar majonēzi vai skābo krējumu, lai tie, kas vēlas, varētu pievienot vienu vai otru pupiņu zupai.
