Lobio ir skaists vārds sātīgam kaukāziešu ēdienam, kas gatavots no pupiņām. Gruzijā katrai mājsaimniecei ir sava īpašā recepte lobio pagatavošanai. Mēs iesakām izmantot klasiskās lobio sarkanās pupiņas, nogatavojušos tomātus, riekstus, zaļumus un garšvielas, lai iegūtu autentisku garšu.
Tas ir nepieciešams
- Produkti:
- • Sarkanās pupiņas - 300 g
- • Tomāti 1-2 gab.
- • Sīpoli 1-2 gab.
- • Rafinēta augu eļļa - 50 ml
- • Valrieksti –2–3 ēdamk.
- • Ķiploki 2-3 krustnagliņas
- • Malti sarkanie pipari - uz naža gala
- • Garšviela "Khmeli-suneli" - 5 grami
- • Svaigi zaļumi (pētersīļi, cilantro, dilles) 50 grami
- • Vīna etiķis vai Tkemali mērce pēc garšas
- • Sāls pēc garšas
- • Ūdens - 2–2, 5 litri
Instrukcijas
1. solis
Pupas ir jānoskalo un vairākas stundas jāuzsūc ūdenī, vēlams visu nakti. Šajā laikā ūdeni ieteicams mainīt 1-2 reizes. Katliņā ielej svaigu ūdeni un vāra pupiņas, līdz tās mīkstas. Vispirms jums jāļauj pupiņām vārīties un, samazinot uguni līdz minimumam, vāra apmēram 1,5 stundas, ja nepieciešams, 2 stundas. Ja vārīšanās laikā ūdens ir gandrīz vārījies, pievienojiet svaigu ūdens daļu. Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, novērtējiet atlikušā ūdens daudzumu un, ja jums patīk biezāks, neizlejiet visu pupiņu ūdeni, nedaudz ielejiet jebkurā traukā. Tas var būt vajadzīgs vārīšanas beigās, ja lobio ir pārāk biezs.
2. solis
Kamēr pupiņas vārās, sagatavo dārzeņus, riekstus un zaļumus. Notīriet sīpolus, tomātus, ķiplokus un smalki sagrieziet ar nazi. Atdaliet valriekstus no starpsienām un cietajām daļām, pēc tam sasmalciniet nejauši. Noskalojiet zaļumus tekošā ūdenī, sakratiet un nosusiniet, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
3. solis
Sildiet nedaudz eļļas pannā un apcepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc pāris minūtēm pannā pievieno tomātu kubiņus un saspiestu ķiploku. Maisījumu uzkarsē uz vidējas uguns un pievieno pupiņām. Tagad ir pienācis laiks sasmalcinātiem garšaugiem, sāli un garšvielām. Novērtējiet, vai šķidruma ir pietiekami daudz, ja nepieciešams, ielejiet buljonu lobio. Ļaujiet maisījumam sautēties un pēc tam pagrieziet režīma slēdzi uz vidēju siltumu. Ja nepieciešams, atkal pievienojiet sāli, pašā galā pievienojiet vīna etiķi vai Tkemali mērci 1-2 ēdamkarotes.
