Vislabāk malto gaļu iegūst, ja to gatavojat pats mājās. Tas padara ēdienus garšīgākus nekā veikalā nopērkamos. Mājās, tā sagatavošanas laikā, jūs varat mainīt pusfabrikāta konsistenci un tā garšu, sajaukt gaļu dažādās proporcijās, pievienot vēlamās sastāvdaļas.
Gatavojot mājās, maltai gaļai bieži izmanto tādus gaļas veidus kā teļa gaļa, liellopa gaļa, cūkgaļa, vistas un tītari. Tos var lietot kārtīgi vai sajaukt ar citu gaļu. Liellopu gaļa labi sader ar cūkgaļu, trušiem un vistu, cūkgaļu un vistu. Jauktai maltai gaļai nevajadzētu pievienot aitu, jo tai ir diezgan spēcīga specifiska garša un smarža. Maltai putnu gaļai nevajadzētu lietot "balto" - tā ir nedaudz sausa, vēlamā masas konsistence var neizdoties.
Iegūtajā sausajā maltajā gaļā varat pievienot skābu krējumu, krējumu un neapstrādātu olu. Maltu liellopa gaļu var pagatavot ar liellopa taukiem vai buljoniem.
Masai pievieno vārītus kartupeļus, nedaudz miltu, maizes drupatas, kas izrādījās pārāk šķidra. Viņi absorbē mitrumu un tur malto gaļu kopā.
Lai maltajai gaļai piešķirtu gaisīgumu, varat pievienot olu baltumu, kas saputots līdz putu stāvoklim. Šis paņēmiens ir labs, lai pagatavotu maltas zivis vai teļa gaļu. Lai piešķirtu masai izturību, elastību, tā ir jānokauj, kārtīgi sitot uz galda vai vienkārši ar plaukstām.
Gatavojot malto gaļu, šis noteikums bieži tiek aizmirsts - mīcot jāpievieno visas sastāvdaļas konsistences uzlabošanai, piedevas pēc garšas - pašā vārīšanas beigās.
Sagatavoto malto gaļu uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā vienu dienu. Tas ir labi, ja tas tiek pagatavots dažas stundas, pirms no tā gatavojat trauku. Lai padarītu tā sastāvu un konsistenci viendabīgāku, ievietojiet trauku ar sagatavoto malto gaļu mierīgā, vēsā vietā.
