Kotletes ir universāli ēdieni; gandrīz visi tos mīl. Lai mainītu, jūs varat mainīt pildījumu vai pasniegt sulīgus un aromātiskus pīrādziņus ar dažādiem piedevām. Kotletes var izmantot gan kā pamatēdienu, gan hamburgeru pagatavošanai. Galvenais ir zināt dažus ēdiena gatavošanas noslēpumus un nianses.
Mājas maltā gaļa ir garšīgu kotletu garantija
Kotletu pagatavošanai labāk izmantot mājās gatavotu malto gaļu no vairākiem gaļas veidiem. Lai padarītu malto gaļu viendabīgu, labāk to ritiniet caur gaļas mašīnā esošajām smalkajām restēm. Rupjākai maltajai gaļai labāk izmantot vidēju stiepļu plauktu. Ja pīrādziņi ir paredzēti hamburgeriem, labākais risinājums ir lielākais režģis.
Sīpoli, ķiploki un zaļumi - aromātam un sulīgumam
Gaļas kotletes ir sulīgākas, ja tām pievienojat ķiplokus vai sīpolus. Dārzeņus var ritināt kopā ar gaļu vai sasmalcināt un pievienot gatavai maltajai gaļai. Lai iegūtu aromātu un skaistumu, pavāri kotletēm pievieno smalki sagrieztus zaļumus - pētersīļus, cilantro, dilles, baziliku. Sāls, pipari un citi garšaugi un garšvielas pēc garšas.
Kotletu gatavošana - noteikti pievienojiet olu baltumu un maizi
Olu baltums ir garantija, ka kotletes cepšanas laikā nesadalīsies. Turklāt maltai gaļai pievienotie saputotie proteīni padarīs pīrādziņus pūkainākus un maigākus. Piena mērcētā baltmaize arī mīkstina pīrādziņus.
Garšīgi maltas gaļas pīrādziņi - mēs gaļu izsitām
Pirms kotletu veidošanās malto gaļu ir jānokauj - jāpaņem un pāris minūtes atkal jāiemet kausā. Šāds kulinārijas triks bagātinās malto gaļu ar skābekli un labāk sasaistīs visas sastāvdaļas.
Recepte garšīgām kotletēm - pievienojiet pildījumu
Ar pildījuma palīdzību jūs varat dažādot tradicionālās kotletes receptes. Pīrādziņa centrā varat pievienot sviesta, siera, šķiņķa vai bekona šķēli. Katru reizi jūs saņemat jaunu ēdienu ar neparastu garšu un smalku tekstūru.
Maltās gaļas kotletes - galīgā vienošanās
Klasiskā vārīšanas iespēja ir cepšana pannā. Lai sula turētos iekšā, kotletes ir jāapcep labi sakarsētā eļļā no abām pusēm, līdz izveidojas garoza. Un tad jums jāsamazina siltums līdz minimumam un zem vāka apcepiet kotletes līdz maigumam.
