Zivju kūkas var pagatavot no zandartiem, lasi, mencu, līdaku vai sams - ir daudz iespēju. Dažas mājsaimnieces atsakās no līdakām, jo uzskata, ka kotletes no tās būs sausas, taču tas ir malds. Lai kotletes būtu garšīgas un ļoti sulīgas, jums vienkārši jāievēro daži noteikumi.
Maltās zivis ļoti ātri sabojājas, tāpēc no tām ļoti ātri jāsagatavo kotletes, malto gaļu liekot ledusskapī, kad tas nav vajadzīgs. Jūs nevarat ilgu laiku atstāt malto gaļu svaigā gaisā - tas attiecas uz gadījumiem, kad jūs gatavojat kotletes valstī vai dabā.
Līdaku zivju kūkas ar vienu nosacījumu izrādīsies sulīgas - tām noteikti jāpievieno speķi. Dažos gadījumos kā piedevu izmanto nelielu daudzumu taukainas cūkgaļas - ēdiena garša šajā gadījumā nedaudz mainās, bet ne sliktāk. Ja pie rokas nav speķa vai tauku cūkgaļas, varat izmantot labas kvalitātes sviestu.
Lai padarītu malto gaļu sulīgāku, līdakas zivju kūku receptēs bieži ir iekļauti burkāni, piens, kartupeļi vai maize. Pirms pievienošanas maltajai gaļai burkāni vai kartupeļi tiek smalki sarīvēti, taču jāatceras, ka šie dārzeņi var padarīt kotletes nedaudz saldu pēc garšas, tāpēc tos izmanto tikai pēc kulinārijas speciālista pieprasījuma. Maize tiek pievienota kotletēm proporcijās 500 g gaļas un 100-150 g maizes, un piena vai ūdens tādā daudzumā, kas ir pietiekams maizes mērcēšanai. Maizi bieži aizstāj ar maizes drupačām vai mannu.
Līdaku kotletes var garšot ar sasmalcinātiem zaļumiem, papriku vai kaltētiem zaļumiem, taču garšvielu un garšvielu daudzumam jābūt minimālam, pretējā gadījumā jūs varat pārtraukt zivju garšu.
Lai kotletes cepšanas laikā nezaudētu sulu, ieteicams tos maizīt. Šim nolūkam varat izmantot krekerus vai klijas.
