Cukura vēsture sākas vairāk nekā pirms 2300 gadiem Indijā, kur to gatavoja no cukurniedru sulas, bet cukurs Krievijā pirmo reizi tika nogādāts aptuveni 11.-12. Pirms cukura parādīšanās šeit ēdiens galvenokārt bija salds medus un zefīrs. Šodien nav iespējams iedomāties savu dzīvi bez cukura. Biešu cukura rūpniecība šodien ir viena no stratēģiski nozīmīgākajām pārtikas rūpniecības nozarēm, taču, neskatoties uz to, cukuru var pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- Cukurbietes
- panna
- plāksne
Instrukcijas
1. solis
Biešu bumbuļus nomizo no saknēm (nenoņemot ādu) un mazgā zem tekoša ūdens. Nomazgātās bietes ievieto verdošā ūdenī, vienlaikus padarot uguni lielāku, lai vārīšanās process neapstātos. Bumbuļus vāra apmēram stundu, pēc tam bietes izņem, atdzesē un nomizo.
2. solis
Sagatavotās bietes sagriež plānās šķēlēs un ievieto audekla maisiņā zem preses. Ekstrakcijas procesā iegūto sulu savāc tikai emaljas traukā. Metāla traukā sula kļūst tumšāka, kas nozīmē, ka sīrups neizrādās viegls.
3. solis
Izspiestās bietes atkal ievieto traukos, kur tās tika pagatavotas, un ielej ar ūdeni proporcijā 1: 1/2. Infūzijas bietes apmēram 30-40 minūtes. Tad to atkal izspiež tajā pašā emaljas traukā. Savākto sulu silda un filtrē. Iztvaicējot no sulas, iegūst sīrupu. Jums ir jāiztvaicē sula plakanā emaljas traukā, nepārtraukti maisot. Iznākums no pieciem kilogramiem biešu ir kilograms sīrupa.
4. solis
Ja vēlaties iegūt sīrupu ar augstu cukura saturu, tad sagatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs. Nomazgājiet biešu bumbuļus, notīriet tos un tvaicējiet bietes (vai izmantojiet autoklāvu). Gatavošanas (tvaicēšanas) procesā jums jānodrošina, lai ūdens nevārītos. Tad bumbuļus smalki sagriež un izspiež. Caur marli filtrētā sula tiek iztvaicēta līdz sīrupa konsistencei.
