Ciete ir ogļhidrāts, kas atrodams kartupeļos, rīsos, kviešos, kukurūzā un citos graudos. Jums, iespējams, būs jāpārvērš ciete par cukuru, ja jūs domājat alu pagatavot pats, jo fermentācijas procesā cukurs tiek pārveidots par spirtu. Cietes pārvēršanai cukurā visbiežāk izmanto kviešus un kukurūzu.
1. Kviešu vai kukurūzas graudus samaļ dzirnaviņās.
2. Ielejiet malto graudu ēdiena gatavošanas traukā un pievienojiet tam 2 daļas ūdens.
3. Maisījumu uzkarsē līdz aptuveni 65-70 ° C. Uztur maisījumu šajā temperatūrā apmēram 2 stundas. Šajā laikā graudā esošie fermenti cieti pārvērš cukurā.
4. Pievienojiet nedaudz maltu graudu un atstājiet malā.
5. Pievienojiet maisījumam pilienu joda.
6. Pārbaudiet, vai maisījums nav mainījis krāsu. Ja jods kļūst gaišāks vai kļūst dzeltens, visa ciete ir pārvērtusies par cukuru. Ja paliek tumšs, maisījums vēl kādu laiku jātur augstāk minētajā temperatūrā.
