Dārzeņu sadalīšana divos veidos - cieti saturošos un bez cietes saturošos - ir diezgan patvaļīga un balstās uz šīs vielas daudzumu augu produktā. Sakarā ar to, ka nav skaidru atdalīšanas kritēriju, daži uztura speciālisti sauc arī trešo (vai starpposma) dārzeņu kategoriju - mēreni cieti.
Galvenās atšķirības starp cietes un bez cietes dārzeņu veidiem
Uztura speciālisti viena iemesla dēļ sadala dārzeņus divos veidos - ķermenim ir nepieciešama sārmaina vide, lai noārdītu cieti cilvēka gremošanas traktā, savukārt, piemēram, olbaltumvielas vislabāk uzsūcas skābā vidē. Tāpēc, ja jūs lietojat pārtiku, kas bagāta ar olbaltumvielām un cieti, daži no tiem ātrāk "tiks izmantoti" kuņģa-zarnu traktā, bet citi - lēnāk, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no noteiktām slimībām.
Nepietiekami apstrādātu cieti var pārveidot arī par viegli pieejamiem taukiem, kas ir tik nevēlami gurniem un sāniem, kas ir "iedarbinātājs" papildu mārciņu palielināšanai.
Labākais šāda ēdiena, kas satur olbaltumvielas un cieti, piemērs ir Krievijā ļoti izplatīti kartupeļi ar gaļu.
Turpretī dārzeņi no diviem sarakstiem vai tabulām, kas sadalīti pēc cietes pakāpes, lieliski sader viens ar otru. Piemēram, kartupeļi plus kāposti, kartupeļi plus pētersīļi vai citu pārtikas produktu kombinācija.
Cietes saturošie dārzeņi arī viegli noraida noteikumu, ka jo vairāk jūs ēdat, jo labāk cilvēks būs. Piemēram, liels kartupeļu daudzums var tikai negatīvi ietekmēt gremošanas traktu un cilvēka ķermeni. Ja atrodaties situācijā, kad jums nav citas alternatīvas kā tikai cieti saturoši dārzeņi, tie ir rūpīgi jāapstrādā.
Tvaika vanna ir lieliska apstrādes metode, kas noņem cietes pārpalikumu, bet saglabā visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.
Pieminēšanas vērti ir arī pākšaugi, kurus noteikta daļa cilvēku uzskata par mazkaloriju pārtiku. Faktiski gandrīz visi no tiem ir ļoti grūti kuņģim, jo tie satur apmēram 45% cietes un apmēram 25% olbaltumvielu. Tāpēc tie ir rūpīgi jāuzsūc (šis process vismaz nedaudz samazinās cietes daudzumu), kā arī jālieto kopā ar augu eļļu vai mērcēm ar zemu tauku saturu.
Kādi dārzeņi ir iekļauti grupās?
Pārtikā ar augstu cietes saturu papildus pākšaugiem (lēcām, aunazirņiem, pupām un zirņiem) ietilpst arī kartupeļi (cietes īpatsvars ir aptuveni 18-20%), ziedkāposti, kukurūza, topinambūrs, ķirbis, noteikta veida ķirbi, saldie kartupeļi, redīsi, rutabagas, kā arī sakņu dārzeņi, piemēram, pētersīļi, selerijas un mārrutki.
Otrajā grupā ar nelielu cietes daudzumu, kas nodrošina labāku sagremojamību kopā ar taukiem un olbaltumvielām, ietilpst dažāda veida kāposti, visu veidu sīpoli, salāti, rukola, gurķi, cukini, skābenes, sparģeļi, bulgāru pipari, zaļās pupiņas un zirņi, spināti, artišoku centrs.
Kā minēts iepriekš, daži eksperti identificē arī starpposma grupu. Tajos ietilpst burkāni, rāceņi, ķirbi, baklažāni, soja un bietes.
