Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, kas augos rodas, pakļaujoties saules gaismai. Tas ir nepieciešams ķermenim enerģijas, audu un muskuļu veidošanai un normālai smadzeņu darbībai. Tāpēc ēdieni ar cieti periodiski jāiekļauj uzturā. Starp tiem dārzeņi ir īpaši noderīgi.
Dārzeņi ar augstu cietes saturu
Ciete ir atrodama visos sakņu dārzeņos. Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa šīs vielas ir kartupeļos. Tomēr tas ir tālu no tā - šis produkts satur tikai 16 līdz 18% cietes. Kartupeļos un kartupeļu čipsos cietes daudzums tiek ievērojami palielināts. Bet kartupeļu biezenī un vārītos kartupeļos tas ir tikai 11-14%.
Tomēr, atklāti sakot, kartupeļus arvien biežāk vērtē nevis kā dārzeņus, bet kā graudaugus. Tas pats attiecas uz pākšaugiem, kurus vieni ieņem starp dārzeņiem, bet citi - pākšaugu vidū. Jebkurā gadījumā cietes daudzums tajos var sasniegt 44%. Cietes dārzeņi ietver arī ziedkāpostu, topinambūru, saldo kartupeli, ķirbi. Šī viela atrodas zāļu saknēs: selerijas, pētersīļi, mārrutki. Un, protams, redīsos un rutabagās ir ciete.
Saskaņā ar atsevišķas uztura noteikumiem cieti saturoši ēdieni lieliski sader viens ar otru, kā arī ar dārzeņiem bez cietes. Ir arī lietderīgi tos lietot kopā ar taukiem, kas palīdz cietei labāk uzsūkties organismā. Bet ir aizliegts ēst cieti saturošus dārzeņus kopā ar olbaltumvielu produktiem, jo pirmā sabrukšanai kuņģī ir nepieciešama skāba vide, bet pēdējam - sārmaina vide.
Vidēji cieti saturoši dārzeņi
Vidēji cieti saturošos dārzeņos ietilpst bietes, burkāni, ķirbi, kabači, rāceņi un baklažāni. Cietes saturs tajos reti sasniedz 2%. Neskatoties uz to, bietes un burkāni ir aizliegti pārtikas produktos ar cukura diabētu, izņemot tādu produktu lietošanu, kuros ir daudz cukura un ogļhidrātu. Un cukini, ķirbi un baklažāni tiek uzskatīti par vienu no dārzeņiem ar zemāko kaloriju daudzumu, turklāt tajos ir daudz šķiedrvielu, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu.
Dārzeņi bez cietes
Visos citos dārzeņos cietes vispār nav, vai arī tā ir ļoti minimālā daudzumā. Starp tiem: gurķi, tomāti, dažāda veida sīpoli, bulgāru pipari, zaļās pupiņas, baltie kāposti, Briseles kāposti un brokoļi, sparģeļi un artišoki. Visus zaļumus ir ierasts iekļaut kā dārzeņus bez cietes: pētersīļus, cilantro, rukolu, dilles, skābenes, selerijas zaļo daļu, visu veidu salātus.
Šādus produktus var droši lietot kopā ar dārzeņiem ar cieti un pat ar olbaltumvielu pārtiku. Šie dārzeņi ir lieliski gaļas un zivju piedevas. Bet vislabāk ir ēst tos neapstrādātus - tad organismā nonāks vairāk vitamīnu un mikroelementu, ar kuriem šādi pārtikas produkti ir bagāti.
