Sulīgi, rudaini pīrāgi ar patīkamu spīdumu ir jebkuras saimnieces lepnums. Lai pīrāgi būtu ne tikai garšīgi, bet arī ēstgribi, jums to garoza jāpārklāj ar glazūru. Kūkas var glazēt pirms cepšanas, cepšanas laikā un pēc cepšanas.
Lai kūkai būtu ēstgribu spīdīga garoza, tā jāieeļļo ar olbaltumvielu glazūru, sviesta glazūru vai saldo sīrupu. Pirms cepšanas vai cepšanas laikā kūkas vislabāk glazē ar pienu un olām. Pēc cepšanas silto kūku virsmu var ieeļļot ar sviestu vai saldu sīrupu.
Olbaltumvielu glazūra
Pīrāgi, kas ieeļļoti ar viegli sakultu olu, izrādās ēstgribīgi, ar zeltaini brūnu garozu un spilgtu spīdumu. Sasmalcināta dzeltenuma matējums piešķir kūkai izteiktu sārtumu, no visas olas (dzeltenuma un baltuma) - vidēja sārtuma, no saputota olas baltuma - nedaudz sārtuma.
Profesionāļi iesaka sajaukt 1 olas baltumu ar 1 ēdamkaroti ūdens, lai iegūtu zeltaini spīdīgu garoziņu. Šis glazūra vislabāk piemērota sāļajiem pīrāgiem. Bet saldajiem konditorejas izstrādājumiem ieteicams izmantot klasisko smērvielu, kas sastāv no 1 dzeltenuma, 1 ēdamkarotes ūdens vai eļļas un 1 ēdamkarotes cukura. Klasiskā glazūra kūkai piešķirs zeltainu spīdumu.
Ja kūku iesmērējat ar pienu, tad tās spīdums nebūs tik spilgts kā lietojot olu glazūru, un sārtums nebūs tik intensīvs, bet garoza kļūs mīksta. Lai kūka būtu nedaudz brūna, pienā jāizšķīdina nedaudz cukura vai sasmalcināta dzeltenuma. Glazūra kūkai jāpieliek pirms cepšanas vai cepšanas laikā.
Sviesta glazūra
Jūs varat teikt to pašu par sviesta matēšanu kā piena matējums: tas mīkstina kūkas garozu un piešķir tai vieglu spīdumu. Ja sviestam pievienojat pounded dzeltenumu, tad garoza izrādīsies vienlaikus mīksta, ruddy un spīdīga. Sviestu var aizstāt ar saulespuķu vai olīveļļu, kas kūkai piešķirs vieglu, smalku spīdumu. Arī šādas kūkas garoza būs mīksta.
Pirms kūkas vai cepšanas laikā kūkas pārklāj ar sviesta glazūru, tās iegūs spilgtu un mīkstu garozu. Lai iegūtu spīdumu, pēc cepšanas kūkām jāpieliek sviesta glazūra. Dažas mājsaimnieces pīrāgus ieeļļo pirms un pēc cepšanas, tad pīrāgu garoza izrādās spilgta, mīksta un spīdīga.
Apledojums
Lai pīrāgi spīdētu, it kā lakoti, siltā ūdenī jāizšķīdina nedaudz cukura vai cukura pulvera un iegūtais šķīdums jāpieliek vēl silta cepšanas virsmai. Kad glazūra izžūst, uz pīrāga garozas būs garšīgs spīdums.
Dažas mājsaimnieces saldinātu ūdeni aizstāj ar cukura sīrupu. Lai to izdarītu, viņi tajā pašā ūdens vai piena daudzumā izšķīdina 2-3 ēdamkarotes cukura, uzliek uguni un vāra 1-2 minūtes, līdz tā nedaudz sabiezē. Iegūtais sīrups tiek izmantots, lai pievienotu spīdumu saldajām kūkām, maizītēm un augļu kūkām. Lai iegūtu garšu, matēšanai varat pievienot rožu ūdeni.
Cukura sīrupu var aizstāt ar medus sīrupu. Lai pagatavotu šādu sīrupu, jums rūpīgi jāizšķīdina medus nelielā daudzumā silta ūdens un ar iegūto šķīdumu jāizklāj siltās cepšanas virsma. Medu tradicionāli izmanto, lai kūkām piešķirtu patīkamu spīdumu un garšu. Tas jālieto nedaudz, tikai kopā ar saldajiem pīrāgiem un pīrāgiem.
