Kartupeļu biezeni var pamatoti saukt par vienu no populārākajiem sānu ēdieniem. Tas lieliski der gandrīz jebkurai gaļai, vistas gaļai un zivīm. Neskatoties uz to, ka to sagatavot ir ļoti vienkārši, pat šeit ir daži smalkumi. Kā sagatavot pareizo kartupeļu biezeni, lai tas izrādītos maigs, gaisīgs un ar patīkamu garšu?
Tas ir nepieciešams
- - kartupeļi - 1 kg;
- - piens - 200 ml;
- - sviests - 60 g;
- - sāls pēc garšas;
- - malti melnie pipari - dažas šķipsnas (pēc izvēles).
Instrukcijas
1. solis
Lai sagatavotu augstas kvalitātes kartupeļu biezeni, vispirms jāizvēlas pareizie kartupeļi. Veikalos un tirgos tiek pārdots milzīgs skaits dažādu šķirņu. Daudzi cilvēki izvēlas jaunus kartupeļus. Tas ir labs citam, izņemot kartupeļu biezeni. Ciete, kas laika gaitā veidojas nogatavojušos kartupeļos, ir labākais veids, kā nodrošināt dārzeņu labu vārīšanos, un kartupeļu biezenis izrādīsies barojošs un garšīgs.
2. solis
Tagad par to, kā pareizi vārīt kartupeļu biezeni. Pēc tam, kad miza ir noņemta un bumbuļi izskaloti tekošā ūdenī, tos vajadzēs sagriezt vairākos gabalos. Neskatoties uz to, ka mazi gabaliņi tiek pagatavoti ļoti ātri, šādā sasmalcinātā veidā kartupeļi ātri zaudēs cieti, kas nepieciešama kartupeļu biezeņa labai konsistencei. Tāpēc, ja jūs sakapājat bumbuļus 4-6 daļās, ar to pilnīgi pietiks.
3. solis
Un kādu ūdeni ielej kartupeļus pirms vārīšanas? Augsta temperatūra uz dārzeņu virsmas veido aizsargplēvi, kas cieti noturēs iekšā. Lai izvairītos no šīs vērtīgās biezenī esošās vielas izmazgāšanas, vispirms katliņā jāievieto sasmalcināti kartupeļi. Un tad uzpildiet to ar karstu ūdeni līdz augšai.
4. solis
Nākamais punkts, kam jāpievērš uzmanība: kad jums ir nepieciešams sālīt kartupeļus. Šeit nav skaidras receptes, taču ir nianses. Ja jūs pievienojat sāli pašā sākumā, tad kartupeļu gabali paliks neskarti, saglabājot visu to garšu. Tiesa, vēlāk šādus kartupeļus sasmalcināt būs grūtāk. Un, ja ēdiena gatavošanas vienkāršība jums ir svarīgāka, tad labāk sālīt beigās - minūti pirms vārīšanas beigām. Tātad kartupeļi ātri vārīsies, kļūs ļoti mīksti, kaut arī zaudēs daļu uzturvielu.
5. solis
Cik daudz kartupeļu nepieciešams pagatavot? Gatavošanas laiks ir atkarīgs tikai no tā daudzveidības. Parasti pilnīgai gatavībai pietiek ar apmēram 20 minūtēm pēc verdoša ūdens. Dažu šķirņu pagatavošana prasa 5–7 minūtes ilgāk, dažām nedaudz ātrāk. Kartupeļu gatavību varat pārbaudīt ar virtuves ierīci, piemēram, dakšiņu. Ja jūs caurdurat kartupeļus ar to un tas ir pietiekami mīksts, tad pannu var noņemt no plīts.
6. solis
Lai nākotnē maksimāli palielinātu piena un sviesta piesātinājumu kartupeļos, tūlīt pēc ūdens iztukšošanas atkal novietojiet katlu uz plīts. Iestatiet minimālo temperatūru un vāriet kartupeļus apmēram 3 minūtes zem slēgta vāka. Pēc tam jūs varat sākt gatavot kartupeļu biezeni.
7. solis
Kurš virtuves rīks tam ir piemērots? Vislabāk biezeni var pagatavot ar speciālu sasmalcināšanas vai rullīšu palīdzību. Ir ļoti ieteicams izmantot šādu tehniku kā blenderu vai virtuves kombainu - tie kartupeļus pārvērsīs par nepatīkamu masu ar lipīgu konsistenci, kas radikāli sabojās ne tikai gatavā ēdiena izskatu, bet arī garšu.
8. solis
Neskatoties uz to, ka visu gabalu pārvēršana biezenī bez gabaliņiem ir ļoti darbietilpīgs process, jums jācenšas novērst kartupeļu atdzišanu. Pēc tam pienāk kārta biezenim pievienot sviestu un pienu. Ja šie pārtikas produkti ir bijuši ledusskapī, tie ir jāuzsilda, lai kartupeļu biezeni nebūtu pārāk stīgas un neizskatīgi pelēcīgi. Piens - līdz karstumam, un sviestu var vai nu izkausēt, piemēram, mikroviļņu krāsnī, vai arī vienkārši izņemt iepriekš, lai tas kļūtu mīksts. Kad biezenis ir pievienots piens un sviests, viss būs jāsajauc kopā līdz viendabīgai masai.
9. solis
Gatavo kartupeļu biezeni pasniedz uzreiz, kamēr tie ir karsti. Ja vēlaties, varat to apkaisīt ar maltiem melnajiem pipariem vai pievienot brūnus sīpolus. Šāda ēdiena derīguma termiņš ir 2 stundas, tāpēc vislabāk to darīt vienā reizē. Ja biezenis paliek, to var izmantot, lai pagatavotu citus ēdienus - kartupeļu kotletes, sacepumus vai zrazu.
