Dažreiz jūs vēlaties palutināt sevi un savus tuviniekus ar ne pārāk veselīgu, bet ļoti garšīgu ēdienu. Cepti kartupeļi ir tieši šāds ēdiens. Lai līdz vārīšanas beigām tas izdotos ar kraukšķīgu garoziņu un nesadalītos, jums jāzina daži noslēpumi, kā to pareizi pagatavot.
Gatavošanās kartupeļu cepšanai
Lai ceptu kartupeļu vārīšanas rezultāts jūs iepriecinātu, jums jāizvēlas piemērota cepšanas panna. Šim nolūkam noteikti nav piemērotas alumīnija un teflona pannas ar plānām sienām. Šādās pannās lielā karstumā kartupeļi dedzina, bet lēnās tie netiek cepti. Izvēlieties smagu, biezu sienu pannu, lai tā varētu uzturēt noteiktu temperatūru. Daudzi kulinārijas eksperti ir atzīmējuši, ka čuguna panna ir ideāli piemērota ceptu kartupeļu vārīšanai. Lai kartupeļi tiktu vienmērīgi apcepti, labāk ir ņemt cepešpannu ar lielāku diametru.
Pareizas kartupeļu šķirnes izvēle ir svarīga, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu. Nelietojiet baltos kartupeļus - tie labi vārās, bet tie nav piemēroti cepšanai. Labāk ir izvēlēties stingrus bumbuļus ar rozā ādu. Šai šķirnei ir vidējs cietes saturs, tāpēc tā ir vispiemērotākā cepšanai.
Kartupeļu sagriešanas veids ietekmē gatavā ēdiena garšu. Ja šķēles ir pārāk lielas, būs cietes aromāts. Labākais griešanas variants ir apļi vai apļu pusītes, kā arī salmiņi, kuru biezums ir 1-2 mm.
Vienmērīgas grauzdēšanas noslēpumi
Sasmalcinātus kartupeļus ielieciet tikai sakarsētā eļļā. Ja sviests ir auksts, kartupeļi vārīsies, bet zelta garoza nebūs.
Pannā jābūt pietiekami daudz eļļas, lai tās līmenis sasniegtu kartupeļu vidu, kuras slānis nedrīkst pārsniegt 5 cm. Ir svarīgi, lai katra šķēle pieskartos pannai vismaz ar vienu pusi. Tad grauzdēšana izrādīsies vienmērīga.
Pirmās minūtes kartupeļus vajadzētu cept uz lielas uguns. Tad uguns jāsamazina līdz vidējai temperatūrai un apcep vēl 2-3 minūtes. Maisiet kartupeļus, bet ne pārāk bieži - visas vārīšanas laikā ir pietiekami trīs reizes. Kad visas šķēles ir zeltainas, tas nozīmē, ka kartupeļi būs gatavi pēc 2-3 minūtēm. Šajā posmā trauku nepieciešams sālīt un, ja vēlaties, pārklāt ar vāku.
Padomi garšīgu čipsu pagatavošanai
Katra mājsaimniece zina dažus noslēpumus, kas padara viņas kartupeļus unikālus. Tikai prakse palīdzēs jums atrast gatavošanas veidu. Bet ir triki, kurus jau ir pierādījis vairāk nekā viens kulinārijas speciālists, kas palīdzēs jums gūt panākumus pirmo reizi, gatavojot ceptus kartupeļus.
Lai gatavajiem kartupeļiem nebūtu cietes garšas, sagrieztās šķēles ievieto aukstā ūdenī un atstāj uz pusstundu. Pēc tam kartupeļus nepieciešams izņemt un žāvēt.
Ja jums ir nepieciešami kartupeļi ātrai cepšanai, sagatavotās neapstrādātās šķēles jāievieto verdošā ūdenī un pēc tam rūpīgi jāizžāvē.
Lai nodrošinātu zeltaini brūnu garoziņu, kartupeļus var pārkaisa ar miltiem.
Ja jums patīk cepti kartupeļi ar sīpoliem, tie ir jācep atsevišķi un jāpievieno 1 minūti pirms kartupeļu gatavības.
Ceptus kartupeļus vārīšanas sākumā nevajadzētu sālīt, jo viņa izlaidīs sulu un sautēs, un kraukšķīgais neparādīsies.
Ņemot vērā visas šīs nianses, cepti kartupeļi garšos garšīgi, un to pagatavošana neaizņems daudz laika un enerģijas.
