Kāpostu ruļļu dzimtene ir Grieķija. Šo ēdienu sauca par “vīģes lapu rullīti”. Viņi paslēpa malto gaļu vīnogu lapās un sautēja to. Rezultāts bija barojošs un garšīgs, sāļš ēdiens. Bet klasiskajā versijā tiek izmantoti kāposti, nevis vīnogu lapa.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kāpostu galvas;
- Cūkgaļa - 0,5 kg;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 ēd.k. garie rīsi;
- 1 ēd.k. l tomātu pasta;
- Sāls;
- Malti pipari;
- Sviests.
Sagatavošana:
- Maltai gaļai vislabāk ir izmantot cūkgaļu, bet derēs jebkura cita gaļa ar zemu tauku saturu, piemēram, liellopa gaļa. Notīriet mīkstumu no plēvēm un liekajiem taukiem. Tad nomazgājiet, nosusiniet un izvelciet caur smalku dzirnaviņu.
- Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet līdz brūnai. Lai sīpols iegūtu vēlamo krāsu, pannā, kur tas tiek cepts, pievieno nelielu cukura šķipsnu.
- Noskalojiet rīsus, līdz ūdens ir caurspīdīgs. Apvienojiet iepriekš minētos produktus un pievienojiet tiem jebkuru mērci. Pievieno nedaudz sāls un piparus.
- Izjauciet kāpostus atsevišķās lapās un apmēram 10-15 minūtes turiet tos vārošā ūdenī, pārklājot. Šī darbība ir nepieciešama, lai lapas kļūtu mīkstas. Kad tie atdziest, jums ir jānoņem "ribas".
- Sagrieziet kāpostu lapas mazos ķīļos. Uz lapas platas daļas izdaliet pusotru tējkaroti maltas gaļas, sarullējiet to sānos (aploksnes veidā).
- Lai vārīšanas laikā nepieļautu pildītu kāpostu ruļļu izgriešanos, jums tie maigi jāsaspiež dūrē. Ievietojiet aplocītās aploksnes ciešāk viena otrai. Pārlej verdošu ūdeni tā, lai tas tos tikai nedaudz pārklātu. Ja ir daudz ūdens, kāpostu ruļļi izrādīsies ūdeņaini.
- Kāpostu ruļļus sautē ar gaļu uz iespējami zemas uguns 1, 5 stundas.
