Lobio ir tradicionāls gruzīnu vārīts pupiņu ēdiens, kam ir daudz variāciju. Jūs varat pagatavot baltas vai sarkanas pupiņas, sasmalcināt tās pastā vai pagatavot tā, lai pupiņas paliktu neskartas. Un, protams, mainiet garšvielas, iegūstot arvien jaunas šī barojošā ēdiena garšas.
Tas ir nepieciešams
-
- 500 g pupiņu;
- 2 sīpoli;
- 0,25 glāzes augu eļļas;
- 0
- 25 tases vīna etiķa
- sāls.
- Lobio ar valriekstiem:
- 0,5 glāzes valriekstu kodolu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 1 tējkarote maltu sarkano piparu;
- sāls.
- Lobio ar tomātiem:
- 5 tomāti;
- piparmētru un selerijas zaļumi;
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 0,5 tējkarotes krustnagliņas;
- 0,5 tējkarotes koriandra sēklas;
- sāls.
- Lobio ar sieru:
- 200 g sālījuma siera;
- cilantro un dilles;
- 0,5 tējkarotes krustnagliņas;
- 0
- 25 tējkarote kanēļa pulvera
- 1 tējkarote maltu sarkano piparu.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet lobio pamatni. Izvēlieties to pašu pupiņu veidu - dažādām iespējām ir atšķirīgs gatavošanas laiks. Kārtojiet sausās pupiņas un iemērciet aukstā ūdenī. Minimālais mērcēšanas laiks ir 6 stundas (piemērots maziem graudiem). Rupjās pupiņas var turēt ūdenī 12 līdz 24 stundas.
2. solis
Pēc mērcēšanas iztukšojiet ūdeni un kārtojiet pupiņas vēlreiz, noraidot bojātās pupiņas. Noskalojiet atlikušos graudus, pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu pupiņas. Vāra līdz mīkstam - ūdenim vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot.
3. solis
Esiet aizņemts, gatavojot lobio piedevas. Plāni sasmalciniet sīpolu, ielieciet to pannā ar augu eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet vārītās karstās pupiņas pannā un kārtīgi samaisiet, lai pupiņas absorbētu eļļu. Pagaršo ar sāli un apcep 3-4 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pārnes pupiņas uz porcelāna vai keramikas trauku.
4. solis
No iegūtā bāzes maisījuma jūs varat pagatavot lobio ar riekstiem, tomātiem vai sieru. Riekstu lobio kodolus sasmalcina javā kopā ar ķiplokiem, sarkanajiem pipariem un sāli, pievieno vīna etiķi, smalki sagrieztu baziliku un dilles, kā arī sausās garšvielas - koriandra sēklas un safrānu. Karoti sajauciet maisījumu ar siltu sīpolu un garšvielu pupiņām un kārtīgi samaisiet.
5. solis
Sagatavojiet lobio ar tomātiem citādi. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo. Sasmalciniet tomātus biezenī un ievietojiet pupiņu bļodā. Pievieno vīna etiķi, krustnagliņas, koriandra sēklas un smalki sagrieztu piparmētru un seleriju.
6. solis
Attiecībā uz lobio ar sieru jums nepieciešama jebkura marinēta šķirne. Mērcē to stundu aukstā ūdenī, sarīvē un sajauc ar papriku, krustnagliņām un kanēli. Izšķīdiniet siera maisījumu ar pāris ēdamkarotēm novārījuma no pupiņām un samaisiet līdz bieza krējuma konsistencei. Sajauciet pupiņas ar etiķi un apvienojiet ar siera masu. Pievieno smalki sagrieztas dilles un cilantro.
