Tāpat kā Krievijai krievu virtuves simbols ir putra, tāpat Gruzijai tā ir lobio. Gruzīnu valodā šis vārds nozīmē pupas. Lobio ir viens no vecākajiem ēdieniem, šodien tam ir daudz receptes. Lai gan sākotnēji lobio ir tikai vārītas pupiņas ar garšvielām.
Tas ir nepieciešams
-
- sarkanās pupiņas
- brūns vai raibs
- bet ne balts.
- Rāceņu sīpoli (1 liels sīpols uz 1 glāzi sauso pupiņu)
- Augu eļļa cepšanai
- Lauru lapa
- Garša:
- Ķiploki
- Sāls
- Malti sarkanie pipari
- Cilantro zaļumi
- Hmeli-suneli
- Tomātu pasta
- Etiķis 6%
- Valrieksti
Instrukcijas
1. solis
Pupas pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti. Tā kā pupiņas stipri uzbriest, ūdenim vajadzētu būt 5 reizes vairāk nekā pupiņām. Vāra pupiņas tajā pašā ūdenī. Iztukšojiet šķidrumu.
2. solis
Pupas piepilda ar svaigu ūdeni, lai ūdens pupiņas nosegtu par 2–3 cm. Pievieno lauru lapu un vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga. Ja vārīšanas laikā ūdens ātri vārās, varat pievienot verdošu ūdeni.
3. solis
Smalki sagrieziet sīpolu un ietaupiet augu eļļā. Ievietojiet sīpolu un sviestu pupiņās un lēnām vāriet apmēram 15 minūtes. Nepārtraukti maisa! Izņem lauru lapu.
4. solis
Sasmalciniet ķiplokus ar papriku un sāli. Ielieciet pupiņas. Pievienojiet tur garšvielas pēc vēlēšanās: apiņu suneli, smalki sagrieztu kinzu, tomātu pastu, sasmalcinātus valriekstus. Labi samaisa. Ļaujiet tai sautēties 3-5 minūtes.
5. solis
Noņem no uguns. Pievienojiet 2-3 ēdamkarotes etiķa, samaisiet un viegli sasmalciniet ar kartupeļu biezeni. Lobio nevajadzētu pārvērsties par biezeni. Gatavo mīkstumu vajadzētu izspiest tikai nedaudz. Tad lobio būs biezs, bet ne vienmērīgs. Var pasniegt karstu vai aukstu. Rotā ar cilantro un sīpolu gredzeniem.
