Cepta gaļa ir īsts svētku galda rotājums. To var pasniegt karstu kā pamatēdienu vai pasniegt kā uzkodu, pievienojot marinētus dārzeņus un mērces. Cepiet lielu liellopa vai cūkgaļas gabalu - vārīšana prasīs daudz laika, taču rezultāts noteikti iepriecinās jūsu mājas un viesus.
Tas ir nepieciešams
-
- Cepta liellopa gaļa:
- liellopa gaļas gabals (fileja vai ribas);
- glāze liellopa buljona;
- 30 g liellopa tauku;
- 3 ēdamkarotes miltu;
- sāls
- pipari;
- folija.
- Vārīta cūkgaļa;
- cūkgaļas gabals (šķiņķis);
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls
- pipari;
- folija.
Instrukcijas
1. solis
Ja jums ir labs liellopa gaļas gabals - vislabāk fileja vai ribiņas - jūs varat pagatavot īstu angļu ceptu liellopa gaļu. Nomazgājiet gaļu, notīriet to no plēvēm, nosusiniet ar salvetēm, berzējiet ar sāli un pipariem. Ja jūs saskaraties ar pārāk liesu gabalu, notīriet to ar kausētu liellopa tauku. Gaļu apkaisa ar miltiem - tad uz cepta liellopa gaļas virsmas veidojas garšīga kraukšķīga garoziņa.
2. solis
Gaļu ievieto zemā malā esošajā metāla traukā un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Lai iegūtu vidēji ceptu liellopa gaļu, jums ir nepieciešamas 20 minūtes uz katriem 500 gramiem gaļas svara, kā arī papildu 20 minūtes. Kilograma gabals būs gatavs stundas laikā. Cepšanas laikā gaļas sulu uz liellopa gaļas ielej ik pēc 20 minūtēm. Ja mērces ir par maz, veidnei pievieno ūdeni vai buljonu.
3. solis
45 minūtes pirms cepšanas beigām pārklājiet liellopa cepeti ar foliju un ievietojiet trauku cepeškrāsns apakšējā plauktā. Palieliniet siltumu līdz 220 grādiem. Lai pārliecinātos, ka gaļa ir gatava, caurduriet gabalu ar vārīšanas adatu vai nazi. Ja no tā izplūst dzidra sula, cepta liellopa gaļa ir gatava. Izņemiet to no krāsns un iesaiņojiet gabalu folijā. Ļaujiet gaļai sēdēt apmēram pusstundu. Šajā laikā gaļas sulas un tauki vienmērīgi sadalīsies gabalā, cepta liellopa gaļa iegūs maigu garšu un to būs vieglāk sagriezt.
4. solis
Sagatavojiet gaļai mērci. Cepiet miltus liellopa taukos, atšķaidiet tos ar buljonu un cepšanas laikā izveidojušos atlikušo gaļas sulu. Maisījumu vāriet 3-4 minūtes un ielejiet mērces laivā. Izklājiet grauzdētas liellopa gaļas gabaliņus uz šķīvjiem un bagātīgi pārlejiet tos ar mērci. Pasniedz ar dārzeņiem, grauzdiņiem un glāzi portera vai sarkanvīna.
5. solis
Ne pārāk trekns cūkgaļas gabals būs lieliska mājās vārīta cūkgaļa. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar papīra dvieli. Veiciet punkcijas uz gabala ar naža malu, ievietojiet tajās sagrieztās ķiploku daiviņas. Gaļu berzē ar sāli un pipariem, ietin folijā un liek uz cepešpannas.
6. solis
Cepiet gaļu iepriekš uzkarsētā krāsnī. Pusi kilogramu smags gabals tiek pagatavots apmēram 35 minūtes. Izņemiet cūkgaļu no krāsns un atdzesējiet, nenoņemot foliju. Pasniedziet aukstu un sagrieziet plānās šķēlēs. Kopā ar gaļu pasniedziet marinētus dārzeņus, sinepes un ķiploku mērci. Neaizmirstiet labi atdzesētu sārtvīnu vai vieglu alu.
