Cepeškrāsnī ceptas zosis ir labi pazīstams un ilgu laiku izplatīts ēdiens. Sagatavots saskaņā ar šo recepti, tas izrādās ļoti mīksts un garšīgs no iekšpuses, un no ārpuses - ar skaistu zelta garozu.
Tas ir nepieciešams
-
- zoss;
- ūdens;
- sāls;
- pipari;
- salvija;
- origami;
- aknas;
- Baltmaize;
- sīpolu sīpoli;
- olīvju eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet savu zosi. Saldēts - atkausē, ievietojot ledusskapja apakšējā plauktā un atstājot 25-30 stundas. Zarnu svaigi mājputni rūpīgi. Tad ielieciet zosu uz plastmasas pārklāta galda un izmantojiet pinceti, lai sistemātiski noņemtu atlikušās spalvas. Tas neaizņems ilgu laiku, ja tas bija labi sagatavots pirms pārdošanas. Pēc tam paņemiet šķēres un no katra spārna nogrieziet pirmo falangu, lai tas vārīšanas laikā nedeg. Ja vēlaties, jūs varat pilnībā nogriezt spārnus. Tagad, izmantojot nazi, noņemiet taukus no kakla atveres un no vēdera iegriezuma. Paņemiet iesmu un izmantojiet to, lai caurdurtu ādu uz krūts un kāju pamatnē. Veiciet punkcijas, lai nesabojātu gaļu.
2. solis
Ielejiet ūdeni lielā kastrolī un ielieciet uguni. Tiklīdz ūdens vārās, nolaidiet zosi tur ar kaklu uz leju, turiet to minūti, pēc tam izņemiet un vēl vienu minūti nolaidiet zosi ūdenī ar asti. Putnu rūpīgi nosusiniet ar sausu drānu. Tagad apvienojiet sāli (1 tējkarote uz 1 kg gaļas), melnos piparus, salviju un origano. Ar maisījumu berzējiet zosi iekšā un ārā. Liek uz paplātes un 2-3 dienas tur aukstumā.
3. solis
Sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet baltmaizi, teļa aknas un sīpolus mazos kubiņos, pievienojiet 1 tējkaroti svaigu timiāna lapu, apkaisa ar olīveļļu un samaisiet. Sāciet zosu ar šo masu par apmēram 2/3 tilpuma. Ja jūs to piepildīsit ciešāk, cepšanas laikā pildījumam nebūs vietas, kur augt, un tas nespēs neko absorbēt. Tagad šujiet to ar bieziem pavedieniem un rupjiem šuvēm. Piesien kājas.
4. solis
Cepešpannā ielej ūdeni un ievieto uz maksimāli uzkarsētas krāsns apakšējā plaukta. Ielieciet zosu uz režģa, ar krūtīm uz leju un cepiet 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem, pagrieziet putnu uz muguras un cepiet 1, 5 - 2 stundas. Lai pārbaudītu, vai trauks ir gatavs, uzmanīgi iedur zosi ar asu nazi. Caurspīdīgai sulai vajadzētu izcelties.
