Zosu ēdiens parasti ir saistīts ar svētku galdu, bet gardu un apmierinošu zosu var pagatavot dažādos veidos. Dažas vienkāršas receptes ir piemērotas ikdienas lietošanai.
Tas ir nepieciešams
-
- Zoss ar āboliem:
- zosu liemenis (apmēram 4 kg);
- 10-12 vidēja izmēra āboli;
- 2-3 st. l. kalvadoss vai konjaks;
- 1 sīpols;
- garšaugi pēc garšas (salvija
- rozmarīns
- majorāns).
- Zoss ar griķu biezputru:
- zosu liemenis (apmēram 4 kg);
- 200 g griķu;
- 300 g svaigu sēņu;
- 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
- Zosu sautējums ar dārzeņiem:
- 4 kg zosu gaļas;
- 3 vidēji burkāni;
- 10 kartupeļi;
- 2-3 sīpoli;
- 1 ēdamkarote sarkanvīna;
- sāls un pipari;
- dārzeņu eļļa.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavojiet visu zosu. Šajā gadījumā mājputnu liemenis parasti ir pildīts. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos ķīļos, noņemot serdi. Pārlejiet augļus ar kalvadosu vai konjaku un apkaisa ar sāli. Ļaujiet āboliem nedaudz stāvēt un sajauciet tos ar smalki sagrieztiem sīpoliem un zaļumiem - salviju, rozmarīnu un citiem.
2. solis
Sagatavojiet zosu liemeni. Zarnojiet putnu un kārtīgi izskalojiet to. Caur iegriezumu vēderā piepildiet zosi ar ābolu un sīpolu maisījumu. Šujiet zosi ar parasto kokvilnas diegu, lai pildījums neizkristu. Eļļojiet cepešpannu ar nedaudz augu eļļas un ielieciet uz tās liemeni. Uz tā izklāj sviestu, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
3. solis
Loksni ievieto cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Cepiet mājputnus vismaz 2 stundas, atkarībā no lieluma. Aptuveni ik pēc pusstundas izņem cepeškrāsni no cepeškrāsns un gaļai pārlej zosu taukus. Nosakiet gaļas gatavību, caurdurot to ar dakšiņu. No putna plūstošajai sulai jābūt skaidrai. Pasniedziet vārītus vai ceptus kartupeļus kā piedevu pildītajai zosai.
4. solis
Mēģiniet pagatavot populāru svētku krievu ēdienu. Lai to izdarītu, ābolu vietā putnu piepilda ar griķu biezputru. Vāra graudaugus, sasmalcina sīpolu un sēnes. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz eļļas, ielieciet sīpolus un sēnes un pēc tam griķus. Cepiet maisījumu 5-7 minūtes. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pēc tam zosu piepilda ar iegūto pildījumu un cep, kā norādīts iepriekšējā receptē.
5. solis
Ja jums nav vesela putna, bet gan kautķermeņa daļas, pagatavojiet garšīgu sautējumu. Uz pannas apcep zosu gabaliņus. Tad pievieno sāli un vīnu. Gaļu vīnā vāra apmēram pusstundu, līdz pusgatavs. Pēc tam zosu gabaliņus pārnes dziļā cepšanas traukā un pārlej ar iegūto mērci. Sasmalciniet sīpolu smalki, rupji sasmalciniet kartupeļus un burkānus. Cepiet dārzeņus pannā, pēc tam pievienojiet tos zosim. Zosu ar dārzeņiem ievieto cepeškrāsnī un cep stundu 200 grādu temperatūrā.
