Cepta vai cepeškrāsnī cepta zoss bieži ir galvenais ēdiens uz krievu Jaungada galda. Kopš seniem laikiem slāvi ēda vistas, pīles, zosis, rubeņus un irbes. Tradicionāli mūsu senči gatavoja mājputnus ar veseliem liemeņiem. Populārs ēdiens bija zoss, kas cepts ar āboliem vai pildīts ar marinētām sēnēm (piena sēnēm). Bija arī mūsdienās pus aizmirsts teiciens "Putns uz galda ir brīvdiena mājā". Mājas zosu pagatavošanai pēc katras gaumes ir daudz receptes. Visu pamatā ir klasiskā zosu marinēšana un grauzdēšana.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 zosu liemenis;
- pildījums, no kura izvēlēties;
- 2-3 āboli;
- 1 sīpols;
- 50 g augu eļļas cepšanai;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- 1 ēdamkarote sausā baltvīna.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms noņemiet no liemeņa visas atlikušās zosis. Lai to izdarītu, jums vai nu jāplēš mazas spalvas, vai arī tās maigi jādzied.
2. solis
Nākamais ļoti svarīgais punkts ir zosu gaļas mīkstināšana. Vēlamo maiguma pakāpi panāk divos veidos: turot zosu liemeni aukstumā un mērcējot to sāls, piparu un baltvīna marinādē.
3. solis
Aukstā vai marinādē guloša zoss labi jāizskalo un pēc garšas jāierīvē ar sāli un garšvielām.
4. solis
Tagad jūs varat sākt gatavot pildījumu. Zosu var pildīt ar visu: kartupeļiem, āboliem un dzērvenēm, apelsīniem, greipfrūtiem, skābētiem kāpostiem, žāvētām plūmēm, sēnēm, griķu biezputru vai maltiem rīsiem.
5. solis
Cieši piepildiet zosu liemeņa dobumu ar pildījumu, uzmanīgi salabojiet to ar biezu kokvilnas diegu. Labāk ir uzšūt ar biežām šuvēm - tad cepšanas procesā pildījums neizkritīs.
6. solis
Lai padarītu gaļu sulīgu, zosu liemenis jāiesaiņo folijā un šajā formā cep cepeškrāsnī apmēram 2 stundas 200 grādu temperatūrā.
7. solis
Mūsu zoss ir gatavs! Ja pildījumā nav citrusaugļu vai skābu ābolu, zosu liemeni ieteicams ielej ar baltu sausu vīnu vai apkaisa ar vāju etiķa šķīdumu. Jūs varat izrotāt zosu ar skaisti sasmalcinātiem āboliem. Labu apetīti!
