Daudzās rietumu valstīs galvenā cepamā zoss ir galvenais Ziemassvētku ēdiens uz galda. Krievijā daudzus gadsimtus zosu gaļu gatavoja, arī cepot krievu krāsnīs. Šodien zoss ir rets ēdiens. Bet kāpēc gan nepalutināt savu ģimeni vismaz svētkos?
Tas ir nepieciešams
- Viens zosu liemenis,
- Skābie āboli - 15-20 gabali (atkarībā no augļa lieluma),
- Sāls,
- Garšvielas pēc garšas (lieliski der melnie pipari un ķimenes),
- Žāvēti augi (dilles, majorāns un citi),
- Ūdens - 1-1,5 tases.
Instrukcijas
1. solis
Putna galvenais svars ir kauls, tauki un āda. Tāpēc, lai visiem būtu pietiekami daudz gaļas, jāizvēlas vislielākais liemenis. 5-6 kg ir optimālais svars. Bet, piemēram, Kholmogory baltās šķirnes zosis sasniedz 10-12 kg svaru. Mājputnus ne pirmo svaigumu nosaka āda, kas ir aptumšojusies, ap asti apklāta ar gļotām vai zilu.
2. solis
Mājās, ja liemenis jau ir noplūkts un izķidāts, tas jānovieto ledusskapī. Ļaujiet tai sēdēt vismaz 8 stundas. Turklāt jūs varat atšķaidīt ābolu sidra etiķi ar ūdeni un iemērciet putnu vienā naktī šajā vājajā šķīdumā. Šī procedūra ir nepieciešama, lai gaļa būtu mīksta.
3. solis
Nākamais solis ir zosu mazgāt, nosusināt, berzēt ar sāli un zaļumiem. Un atkal atstāj uz brīdi, pietiks ar 30 minūtēm. Šajā periodā sāls un garšvielas uzsūcas ādā.
4. solis
Pienācis laiks pildījumam. Tas var būt sautēti kāposti, vārīti griķi, kartupeļi, bet āboli tiek uzskatīti par klasiku. Pildījums ir nepieciešams, lai absorbētu lieko tauku daudzumu šajā putnā.
5. solis
Zoss ar āboliem ir visizplatītākais ēdiens. Āboli (piemērota Antonovka šķirne) vispirms jānomazgā, mizoti, sagriež 4 daļās un jānoņem serde. Tagad viņi ir gatavi būt pildījums.
6. solis
Tagad jūs varat tos ievietot zosu iekšpusē. Pildīts putns tiek uzšūts ar stipru diegu, vēlams baltu, lai tas neizbalētu. Un pēdējais pieskāriens - sasiet zosu kājas, pretējā gadījumā tās izliksies uz sāniem, pārkāpjot "tirgojamo" izskatu.
7. solis
Visērtāk ir pagatavot šo putnu zosu veidotājā vai citā traukā ar augstām malām. Pāris centimetrus to iepriekš iepilda ar ūdeni, ūdenī ieliek zosi. Tagad krāsnī.
8. solis
To vajadzētu sildīt līdz 270 grādiem. Ļaujiet šai temperatūrai noturēties pirmās 20 minūtes. Tad - samaziniet līdz 220, un pēdējai stundai - 180. Kopējais gatavošanas laiks - līdz trim stundām.
