Vasara ir laiks spilgtiem un viegliem desertiem, kas bagāti ar dažādiem vitamīniem un mikroelementiem. Pašmāju melleņu saldējums ir lieliska iespēja šīs vasaras cienastam.
Tas ir nepieciešams
- - piens (300 ml);
- - krējums 35% tauku (100 ml);
- - piena pulveris (1 ēdamkarote. karote);
- - pūdercukurs (170 g);
- - olu dzeltenumi (4 gab.);
- - piena pulveris (1 ēdamkarote. karote);
- - svaigas mellenes (200 g);
- - citronu sula (1 ēdamkarote).
Instrukcijas
1. solis
Nelielā katliņā ielej pienu, pievienojot 1 ēdamkarote. karoti piena pulvera un uzliek mazu uguni. Kad piens vārās, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet līdz 40 grādiem. Kamēr piens atdziest, nelielā emaljas traukā dzeltenumus sakuļ ar 50 g cukura pulvera, līdz izveidojas stabilas biezas putas. Pēc tam, nepārtraucot maisīšanu, ielejiet atdzesēto pienu. Iegūto maisījumu ievieto ūdens vannā un vāra, līdz tas sabiezē (apmēram 10-15 minūtes), nepārtraukti maisot. Noņemiet trauku ar dzeltenuma un piena maisījumu no ūdens vannas un nekavējoties ievietojiet to lielā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, pēc kura mēs maisījumu ievietojam ledusskapī 20 minūtes.
2. solis
Krējumu sakuļ ar 50 g pūdercukura, līdz tas kļūst biezas un pūkainas putas. No svaigām mellenēm un 70 g cukura pulvera izmantojiet blenderi, lai pagatavotu ogu biezeni, pievienojot 1 ēdamkarote. karote citrona sulas. Apvienojiet atdzesēto dzeltenuma un piena maisījumu ar melleņu biezeni un putukrējumu, visu rūpīgi mainiet. Saldējuma sagatavi mēs ievietojam plastmasas traukā un ievietojam ledusskapī sasaldēšanai.
3. solis
Sasaldēšanas procesā melleņu saldējums pirmās 2 stundas jāizņem no saldētavas un periodiski jāmaisa ik pēc 20 minūtēm, lai izvairītos no rupju kristālu veidošanās. Atlikušajās 2 stundās sasalšanas laikā jums vairs nav nepieciešams maisīt saldējumu.
4. solis
Pirms pasniegšanas rotā ar veselām mellenēm.
