Krievu virtuve gadsimtu gaitā ir attīstījusies, pamatojoties uz slāvu kulinārijas tradīcijām un dažādiem ēdieniem un gatavošanas metodēm, kas ieviestas no ārpuses. Mūsdienu krievu virtuve nav tikai ēšanas veids, tā ir arī nozīmīga kultūras vērtība kopā ar valodu un paražām.
Zupas
Ne velti zupa tiek saukta par pirmo ēdienu krievu pusdienu ietvaros. Tieši viņš ir tradicionālās maltītes pamats. Šči daudzus gadsimtus palika visizplatītākās krievu zupas. Šī zupa tika pagatavota pēc tradicionālās krievu tehnoloģijas - vārīšanās krāsnī. Kāpostu zupas galvenā sastāvdaļa ir kāposti, svaigi vai skābēti kāposti. Zupā bija arī buljons - tas var būt dārzeņi, gaļa, sēnes un reizēm arī zivis. Kāpostu zupai tika pievienoti dažādi dārzeņi - burkāni un no 19. gadsimta - un kartupeļi. Gurķu vai kāpostu marināde varētu dot kāpostu marinādei specifisku skābu garšu. Parasti pie šīs zupas tika pasniegts skābs krējums un rupjmaize.
Konkrēts kāpostu zupas veids - dienas naudu var izdalīt atsevišķā kategorijā. Atšķirībā no lielākās daļas zupu, kuras var pasniegt tūlīt pēc vārīšanas, ikdienas kāpostu zupa pirms lietošanas jāiepilina vismaz nakti.
Vēl viena slavena krievu zupa ir marinēti gurķi. Tam ir specifiska skāba garša. Sālījumu gatavo visbiežāk gaļā, dažreiz dārzeņu buljonā. Svarīga šīs zupas sastāvdaļa ir sālījumā sautēti marinēti gurķi.
Galvenā krievu zivju zupa ir ukha. To var pagatavot vai nu no viena veida zivīm, vai no vairāku veidu zivju maisījuma. Klasiskā ukha tiek pagatavota, nepievienojot graudaugus vai nūdeles un ar nelielu daudzumu dārzeņu - nepieciešami sīpoli ausī, un pēc vēlēšanās var pievienot kartupeļus un burkānus.
Putra
Viens no galvenajiem Krievijas nacionālajiem ēdieniem ir putra. Šo ēdienu var pasniegt brokastīs, pusdienās un vakariņās. Pēc izmantoto izejvielu veida ir daudz graudaugu veidu - griķi, auzu pārslas, manna, pērļu mieži un citi. Putra tiek papildināta ar dažādām piedevām. Brīvo putru visbiežāk garšo ar sviestu. Arī biezputru bieži ēd kopā ar pienu. Saldajiem graudaugiem pievieno ievārījumu vai medu, bet sāļajiem - zaļumus, sīpolus, sēnes vai gaļu.
Brokastīs ir pieņemts ēst ne visus graudaugus - visbiežāk tiek pasniegtas to saldās šķirnes, piemēram, manna un auzu pārslas.
Pīrāgi
Vēl viens pirmatnēji krievu ēdiens ir pīrāgi. Tradicionālie krievu pīrāgi tiek gatavoti no rauga mīklas, bet kārtainās mīklas tiek arvien vairāk izmantotas mūsdienu krievu virtuvē. Pīrāga garšu galvenokārt nosaka tā pildījums. Tas var būt ļoti dažāds. Bieži vien ir pīrāgi ar vienkāršu pildījumu - cepta malta gaļa, zivju gabali, āboli. Kulebyaki būtu jāizceļ atsevišķā kategorijā. Šie tradicionālie krievu pīrāgi tika pagatavoti ar vairākiem pildījumiem, kas bija jāsakrauj kārtās. Mērci bieži pasniedz ar pīrāgiem. Visbiežāk tas ir skābs krējums, un saldajiem pīrāgiem to var sajaukt ar cukuru.
