Kopš seniem laikiem krievu nacionālie ēdieni ir slaveni ar savu dažādību, un ārvalstu viesi tos ļoti novērtēja ar garšu un lielu sastāvdaļu izvēli to pagatavošanai. Šī bagātība ir izskaidrojama ne tikai ar pirmatnējo krievu recepšu pārpilnību, bet arī ar plašo citu tautu kulinārijas tradīciju aizņemšanās praksi.
Kvass un biezputra ir mūsu ēdiens
Krievu virtuve izveidojās tikai līdz 17. gadsimta vidum, līdz tam brīdim ēdieni uz galda bija nepietiekami, un par šķirni nebija nepieciešams runāt. Visbiežāk krievi ēda putru, sautētus dārzeņus un želeju. Nacionāls ēdiens, kas raksturīgs tikai Krievijai, ir tvaicēts ķirbis. No apreibinošajiem dzērieniem tika uzņemti kvass un medus.
Aktīvās ārzemju paplašināšanās laikā 17. un 18. gadsimtā virtuves tradīcijas tika ievērojami bagātinātas, ieviešot jaunus produktus, un pats galvenais, garšvielas, sāli un cukurus.
Atšķirībā no daudzām pasaules virtuvēm, aizņēmumi krievu valodā vienmēr tiek interpretēti saskaņā ar vietējām tradīcijām, bieži vien izsmalcināti, veidojot unikālu krievu garšu.
Krievu nacionālo ēdienu garšas īpašības nenoliedzami kļuva augstas, tajos tika ieguldīta senču lielā pieredze un jaunās tendences, izveidojās ēdienu raudzēšanas un ziemas sagatavošanas tradīcija, cepti ēdieni tika pievienoti cepti ēdieni un parādījās zupas. Starp citu, boršču un kāpostu zupu nevar nosaukt par pirmkrieviem, tie drīzāk ir ukraiņu virtuves nacionālie ēdieni.
Bet zivju zupa un ar degvīnu ir krievu nacionālais ēdiens. Protams, vecajās dienās receptes bija pilnīgi atšķirīgas, nevis tādas pašas kā tagad, tomēr auss uz galda bija bieži viesis. Vasarā okroshka tika pagatavota ar bagātīgu garšaugu un sakņu sastāvu, tam tika izmantota enerģiska kvasa ar pipariem.
Medus
Kopš seniem laikiem Krievijā ir plaši izplatīti dažādi apreibinoši dzērieni, kas, kaut arī tie bija izplatīti visur, nekad netika uzskatīti par izplatītiem. Tos sauca par medu, tie bija paredzēti svinībām un svētkiem, tos gatavoja galvenokārt no medus. Medus tika plaši izmantots un bija neaizstājams dažādu saldu dzērienu un ēdienu ražošanā. Pamatojoties uz to, parādījās kvass un medus, kas pamatoti tiek ierindoti krievu nacionālajos ēdienos.
Uzkodas
Krievu nacionālajos ēdienos uzkodas ir īpaši svarīgas. Aukstās uzkodas jau sen ir bijušas populāras un ar laiku kļuvušas zināmas citās valstīs. Viņiem ir pārsteidzoša daudzveidība, kopš seniem laikiem ir bijušas daudzas sāļu, pikantu un citu ēdienu receptes, galvenokārt no dažādu sagatavotu zivju. Pildītas zivis tiek uzskatītas par patiesi krieviskām. Sturgeon, sterlet zem zālēm - tas ir nacionālais ēdiens.
Plaši izplatījās arī ziemā vārītas želejas (želejas). Šis ēdiens ir svešs citām kultūrām, un eiropieši līdz šai dienai ir pārsteigti par krievu mīlestību pret saldētu želejai līdzīgu gaļas buljona masu.
Mērces un mērces tiek aizņemtas no Eiropas valstu virtuvēm, Krievijā bija ierasts pasniegt mērces vai sasmalcinātus zaļumus ar uzkodām.
Dārzeņi
Dārzeņu audzēšana Krievijā vienmēr ir attīstīta, no tā un nacionālo ēdienu pārpilnības no svaigiem un sautētiem dārzeņiem, kā arī dažādu graudaugu izmantošanas, kas ir ieņēmuši nozīmīgu vietu krievu virtuvē.
Krievija vienmēr ir bijusi slavena ar mežiem, kas arī bija pārtikas avots. Cilvēki nodarbojās ar medībām, pārtikai tika izmantotas dabas veltes, kuras lielos daudzumos tika atrastas mežos. Savvaļas ogu, riekstu un sēņu izmantošana dažādos veidos ēdienu pagatavošanā ir pārsteidzoša krievu virtuves iezīme.
Ir kļūdaini uzskatīt nacionālo ēdienu ar krievu pelmeņiem, kā arī par citiem mīklu ēdieniem. Pelmeņi ir ķīniešu jēdziens, un mīkla pirmo reizi tika mīcīta tikai 19. gadsimtā tirgotāja Troitskaja galmā, kur tika cepti pīrāgi - milzīgi ceptas gaļas slāņi, kas ietīti biezā mīklas kārtā.
