Katrā reģionā ir savas tradicionālo ēdienu receptes. Visu iecienītākais borščs Krasnodaras apgabalā tiek gatavots dienvidu veidā īpašā mērogā. Uzziniet šī ēdiena noslēpumus.
Kubaņas tradīcijas
Kuban boršču raksturo bagātīga sarkana krāsa un diezgan bieza konsistence.
Ir vērts atzīmēt, ka borščs Krasnodaras apgabalā ir viens no vietējo iedzīvotāju iecienītākajiem ēdieniem, kuru parasti gatavo pat karstā vasarā vairākas dienas vienlaikus.
Kā jūs zināt, borščs otrajā dienā kļūst tikai garšīgāks, tāpēc šo zupu var droši pagatavot iepriekš un nebaidīties gatavot lielos apjomos.
Nepieciešamās sastāvdaļas
zupas kauli - 0,5 kg
liellopa gaļa - 350 g
sīpoli - 2 gab.
baltie kāposti - 250 g
vidēja lieluma kartupeļi - 4 gab.
burkāni - 2 gab.
lielas bietes - 2 gab.
svaigi tomāti - 3 gab.
ķiploki - 2 krustnagliņas
tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
galda etiķis 9% - 1 ēdamkarote
augu eļļa - 3 ēdamkarotes
sviests - 1 ēdamkarote
speķis - 30 g
zaļumi pēc garšas (dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli, cilantro)
garšvielas pēc garšas (sāls, pipari, lauru lapa)
citrons - 0,5 gab.
skābs krējums - 100 g
Gatavošanas funkcijas
Pirmkārt, liellopa gaļu un kaulus no zupas komplekta labi nomazgā zem auksta tekoša ūdens. Mēs ieliekam buljonu gatavot 2 stundas. Tam pievienojam veselu nemizotu sīpolu, smaržīgos piparus un lauru lapu.
Sagrieziet kāpostus mazās sloksnēs un apcepiet pannā augu eļļā.
Pievieno buljonam un vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā mizojiet kartupeļus un iestatiet vidējos kubiņos. Mēs to nosūtām uz zupu, kas pēc garšas šajā posmā ir jāsālē.
Pēc tam notīriet sīpolus un burkānus. Vienu burkānu sagriež mazās sloksnēs, otru berzē uz rupjās rīves. Nogrieziet sīpolu pēc iespējas mazāku un apcepiet to kopā ar burkāniem augu eļļā, pievienojot nelielu speķa un sviesta gabalu. Kad dārzeņi kļūst zeltaini, pievienojiet smalki sagrieztu ķiploka daiviņu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas un turpiniet minūti iegūto maisījumu cept. Mēs sūtām uz zupu.
Pēdējā un vissvarīgākā boršču sastāvdaļa ir bietes. Mēs to mazgājam un notīra, sagriež vienu bietes plānās šķēlēs un sāk cept augu eļļā. Šajā laikā otrajai bietei vajadzētu sarīvēt uz rupjas rīves, viegli pārklāt ar cukuru un nosūtīt arī cepšanai. Lai saglabātu biešu krāsu, pievienojiet ēdamkaroti etiķa un 5 minūtes vāra uz pannas. Pievieno zupai un atstāj vārīties 5-10 minūtes.
Gatavo boršču noņem no uguns un tajā iespiež pusi citrona sulu. Smalki sagrieziet zaļumus un ķiplokus un bez maisīšanas ielejiet zupā. Mēs ļaujam borščam pagatavot dienas laikā, pēc tam tas iegūst bagātīgu garšu un ir gatavs ēst.
