Sērs attiecas uz mikroelementiem, kuru trūkums negatīvi ietekmē daudzus ķermeņa procesus. Lai uzturētu nepieciešamo šīs vitāli svarīgās vielas daudzumu, ikdienā jālieto pārtika, kas bagāta ar sēru.
Kam domāts sērs?
Daudzi dzīvības uzturēšanas procesi ir atkarīgi no ķermeņa sēra līdzsvara. Tas ir viens no pieciem vissvarīgākajiem bioelementiem uz planētas Zeme. Sērs ir visu proteīnu sastāvdaļa bez izņēmuma. Pateicoties šim makroelementam, āda, mati un nagi saglabā labu izskatu. Sērs ir iesaistīts vielmaiņas procesā, tai ir antialerģiska iedarbība, uzlabo nervu sistēmas darbību, paaugstina cilvēka imunitāti, kontrolē asins koagulācijas procesus, kā arī B grupas vitamīnu absorbciju un sintēzi, dzēš iekaisuma perēkļus, samazina locītavu, muskuļu sāpes un krampjus, kā arī neitralizē toksīnus. Piedaloties tajā, tiek ražota svarīgu aminoskābju sintēze un tiek ražots insulīns.
Pieaugušam cilvēkam katru dienu jālieto vismaz 500-1200 mg sēra. Dienas nauda bērniem ir par 30–40% mazāka. Sportistiem un cilvēkiem, kuriem jāpalielina ķermeņa masa, nepieciešams līdz 3000 mg sēra. Sēra deficīts organismā ir ārkārtīgi reti. Parasti tas izpaužas kā matu un naglu stāvokļa pasliktināšanās. Āda kļūst blāva un pelēka, un paaugstinās cukura līmenis asinīs, holesterīna un triglicerīdu līmenis. Pastāv tahikardija un hipertensija, cilvēks cieš no locītavu sāpēm. Vissmagākajos serodeficīta gadījumos rodas aknu tauku deģenerācija, asiņošana nierēs, nopietni nervu sistēmas un olbaltumvielu metabolisma traucējumi.
Parasti sēra deficītu var kompensēt ar sabalansētu uzturu, tas neprasa īpašu zāļu lietošanu.
Produkti, kas satur sēru
Olbaltumvielu produktos dominē sērs, t.i. dzīvnieku izcelsmes produktos. Tāpēc sēra deficīts visbiežāk rodas veģetāriešiem, kuri ēd tikai augu izcelsmes pārtiku. Sēra satura līderis ir liellopu gaļa (230 mg / 100 g). Jūras zivīs ir vairāk nekā 200 mg uz 100 g produkta: laša, stavridas, jūras asaru, mencu. No vistas gaļas jūs varat iegūt 180-184 mg sēra uz 100 g produkta. Bagāts ar sēra un vistas olām - 177 mg / 100 g. Piena produkti ar augstu sēra saturu ir saldējums (37 mg / 100 g), piens (28 mg / 100 g) un cietie sieri, piemēram, holandiešu (25 mg / 100) g).
Dārzeņu produkti ir arī sēra avoti. Ar sēra trūkumu ir vērts dažādot uzturu ar auzu un griķu putraimiem, pākšaugiem, sīpoliem un ķiplokiem, ērkšķogām, vīnogām, visu veidu kāpostiem, āboliem, maizi un pikantām augu garšvielām, piemēram, sinepēm un mārrutkiem.
