Makaroni ir garšīgs garnīrs; to izmanto arī kā mērci parastajām un piena zupām, kā arī kastroļu pagatavošanai. Bet, protams, šī produkta priekšrocības ir atkarīgas no tā, kas ir iekļauts to sastāvā. Tāpēc, pērkot makaronus, vermicelli vai nūdeles, noteikti izlasiet informāciju uz iepakojuma.
Makaronu sastāvs
Makaroni un makaroni, kurus jūs varat iegādāties Krievijas veikalos, neatkarīgi no valsts, kurā tie ražoti, ir sadalīti trīs klasēs. A klase ir izgatavota tikai no cietajiem kviešiem, tā sauktajiem cietajiem kviešiem. B klases makaronu ražošanai izmanto vidēja cietības kviešus un C klasei tās mīkstās šķirnes. Makaronu mīklai papildus atbilstošas cietības kviešu miltiem var pievienot aromatizētājus, konservantus, krāsvielas (dabiskas un sintētiskas), kā arī olas un to atvasinājumus, veselas vai sausas sūkalas un pienu.
Kas attiecas uz tādu produktu kā spageti, pēc definīcijas to sastāvā jābūt tikai ūdenim un miltiem. Mīklas krāsošanai citās krāsās ir atļauts izmantot tikai dabisko dārzeņu (burkānu, ķirbju, tomātu) izspaidu. Spageti nāk arī divās klasēs. 1. klases spageti sastāvā jābūt augstas kvalitātes cietajiem miltiem, 2. klases produktiem tiek izmantoti pirmās šķiras milti. Visnoderīgākie ir makaroni un spageti, kas satur tikai cietos kviešus un ūdeni, ārkārtējos gadījumos - dabīgu dārzeņu sulu.
Cietie makaroni un milti jāiekļauj tā cilvēka uzturā, kurš vēlas ēst pareizi. Tie ir izdevīgi pat diabēta slimniekiem.
Noderīgas makaronu īpašības
Augstākās kvalitātes makaroni, kas sastāv no augstas kvalitātes kviešiem un ūdens, ir ļoti koncentrētu šķiedrvielu, kompleksu ogļhidrātu, daudzu mikroelementu un vitamīnu avots. Tajos vitamīnu B1 daudzums ir īpaši augsts. Barības vielu komplekss, ko satur makaroni, palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni asinīs, stimulējot svara zaudēšanas procesu un samazinot koronāro sirds slimību risku. Šādi makaroni ir neaizstājama sastāvdaļa daudzām diētām, gan terapeitiskām, gan tām, kas paredzētas svara samazināšanai un stabilizēšanai.
100 gramu makaronu enerģētiskā vērtība ir 350 kcal, tie satur 12-14 gramus olbaltumvielu, 1, 1-2 gramus tauku, apmēram 70 gramus ogļhidrātu.
Spageti un augstākās klases makaroni satur veselīgus ogļhidrātus - "lēnos" cukurus, kurus organisms pilnībā absorbē, nepārvēršoties tauku šūnās un nenogulsnējoties tauku rezervju veidā. Tie pilnībā apmierina vajadzību pēc glikogēna muskuļiem un aknām. Turklāt šādi makaroni satur aminoskābi triptofānu, kas ir iesaistīts laba garastāvokļa stimulatora serotonīna sintēzē.
