Šokolāde ir viens no iecienītākajiem daudzu saldo zobu našķiem. Starp milzīgo šokolādes veidu dažādību ir viegli atrast batoniņu, kas patiks pat visnopietnākajam cienītājam. Bet maz cilvēku zina, kas ietilpst garšīgā produktā.
Šokolādes sastāvs
Plašā nozīmē šokolāde attiecas uz konditorejas izstrādājumiem, kas sagatavoti, pamatojoties uz kakao sviestu. Šī sastāvdaļa piešķir produktam specifisku patīkamu aromātu un īpašu garšu. Kopumā jebkura šokolāde satur 4 galvenās sastāvdaļas. Tie ir: kakao sviests, kakao pupiņas, cukurs un lecitīns. Turklāt katrs ražošanas uzņēmums pievieno savas specifiskās piedevas, starp kurām var atrast: garšas, garšas pastiprinātājus, krāsvielas, konservantus un visu veidu pildvielas - riekstus, rozīnes, cepumu drupatas, ievārījumu.
Šokolādes garša un smarža ir atkarīga no šokolādes kakao sviesta kvalitātes un daudzuma. Bieži vien, lai samazinātu produkta izmaksas, kakao sviestam pievieno emulgatorus. Tie ir tauki, kas izgatavoti no augu vai sojas pupu eļļas. Palmu, kokosriekstu, zemesriekstu eļļas būtiski maina šokolādes garšu, piešķir tās konsistencei viskozitāti. Šokolāde, kuras sastāvā ir uzskaitītie tauki, mutē nekūst, jo dabiskā šokolāde, kas pagatavota tikai ar kakao sviestu.
Kakao pupiņas izmanto pulverveida šokolādes tāfelītēs. Šīs sastāvdaļas procentuālais daudzums kopējā šokolādes masā nosaka tās izskatu: balta, tumša vai pienaina. Vēlams un veselīgi ēst īstu tumšo šokolādi.
Šokolādes ražošanā izmanto cukuru, pievienojot to sastāvam cukura pulvera veidā. Jo vairāk cukura, jo saldāks būs produkts. Īstajā šokolādē cukurs jānorāda uz etiķetes pēc sastāva pēc kakao. Tas liek domāt, ka kakao pulvera daudzums desertā pārsniedz cukura daudzumu.
Par šokolādi
Šokolāde ir produkts, kas unikāls ar iedarbību uz cilvēka ķermeni. Viņš spēj uzmundrināt un tikt galā ar depresiju dažu minūšu laikā. Brīnišķīgas delikateses aromāts veicina imūnglobulīna A ražošanu - galveno cilvēka imunitātes sastāvdaļu. Kakao sviests noved pie feniletamīna ražošanas šūnās. Šī viela var izraisīt reālas eiforijas stāvokli, kā rezultātā cilvēks jūtas laimīgs un iemīlējies. Antioksidanti, kas atrodami katrā šī gardā deserta kodumā, cīnās pret toksīniem un radionuklīdiem. Cita starpā zinātnieki šokolādē ir atraduši vielu, kas var cīnīties ar baktērijām mutē. Tādējādi šokolāde, atšķirībā no citiem saldumiem, ne tikai nebojā zobus, bet arī aizsargā tos.
