Zaļie zirņi ir izdevīgi to uzturvērtības īpašību dēļ. Tas satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kalcija, dzelzs, magnija, folijskābes, karotīna un C vitamīna. Tajā pašā laikā zaļie zirnīši paši ir garšīgi vārītā veidā.
Tas ir nepieciešams
-
- - panna;
- - caurduris;
- - ūdens;
- - zaļie zirņi;
- - cukurs;
- - 1-2 piparmētru zariņi;
- - sāls
- pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Izlemiet, kāda veida zirņus vēlaties pagatavot. Smadzeņu zirņi nav ļoti lieli, ovālas formas, salda pēc garšas un lieliski piemēroti garnējumam, pastē, kartupeļu biezeniņam. Gludgraudu šķirņu zirņi ir lieli, apaļas formas. Vislabāk to izmantot salātu pagatavošanai.
2. solis
Izvēlieties svaigus saldētus zaļos zirnīšus ārpus sezonas, nevis konservētus vai importētus svaigus. Ja tiek ievēroti visi sasaldēšanas noteikumi, lielākā daļa barības vielu tiek saglabāta graudos. Pirms saldētu zaļo zirņu iegādes, lūdzu, rūpīgi pārbaudiet iepakojumu. Maisā nedrīkst būt ledus un sniega gabali, sasaluši graudi, pretējā gadījumā tas norāda uz nepareizu uzglabāšanu.
3. solis
Pagatavojiet veselas, koši zaļas pākstis, kas ir blīvi pildītas ar graudiem, bet mīksta uz pieskārienu. Nomazgājiet svaigus zaļos zirnīšus vēsā ūdenī, atdaliet pupiņas no pākstīm.
4. solis
Katliņā uzvāra lielu daudzumu ūdens. Zaļos zirnīšus nelielās porcijās ievieto verdošā ūdenī. Vārīšanās nedrīkst apstāties. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un noliek malā. Iestatiet uguni maksimāli. Iegremdējiet svaigi sasaldētus zaļos zirnīšus verdošā ūdenī bez iepriekšējas atkausēšanas, tāpēc tas būs garšīgāks un tajā saglabāsies vairāk vitamīnu. Gatavojot zaļos zirnīšus, pievienojiet nedaudz cukura. Tas palīdzēs saglabāt pupiņu spilgto dabisko krāsu. Pēc garšas un aromāta buljonā varat ievietot arī 1-2 svaigas piparmētru zariņus.
5. solis
Pagatavojiet zaļos zirnīšus 5 līdz 20 minūtes atkarībā no augļu gatavības un šķirnes. Graudiem vajadzētu palikt neskartiem, bet mīkstiem, ar maigu ādu. Gatavos zaļos zirnīšus notecina caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Tad sāli un piparus.
6. solis
Apvienojiet vārītus zaļos zirnīšus ar saldu garšu dārzeņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem, bietēm un kartupeļiem. Vārītus zirņus var pievienot arī zupām, salātiem. Ja vēlaties pagatavot kartupeļu biezeni no vārītiem zaļajiem zirnīšiem, tad tūlīt pēc vārīšanas, kamēr vēl karsts, noslaukiet vai mīciet graudus, lai masa izrādītos viendabīga, bez gabaliņiem.
7. solis
Iemērciet zirņus ledus ūdenī, lai pārtrauktu to vārīšanu, pēc tam atdzesējiet tos, ja nevēlaties uzreiz izmantot vārītos zirņus. Tad silda to sviesta un ūdens maisījumā. Par 1 daļu eļļas ņem 2 daļas ūdens.
