Bebru gaļa tiek uzskatīta par ļoti vērtīgu. Bet, dīvaini, tā aste ir slavena ar izcilāko garšu. Jums jāzina, ka, lai nesabojātu ēdienu, jums jāizmanto mazu dzīvnieku gaļa, kas nav vecāka par 2-3 gadiem. Vecā bebra astē tas ir ļoti nogurdinošs, un, iespējams, tas patiks tikai dažiem cilvēkiem.
Tas ir nepieciešams
-
- bebru astes;
- liels kastrolis;
- panna;
- nazis;
- ūdens;
- rīsi;
- selerijas sakne;
- sāls;
- žāvēti pētersīļi;
- koriandra sēklas;
- sezama sēklas;
- melnie smaržīgie pipari;
- sarkanie karstie pipari;
- vīnogu vīns;
- rums;
- sausas sinepes;
- Rudzu milti;
- dārzeņu eļļa;
- olīvu majonēze;
- kartupeļi;
- burkāns;
- kolrābji;
- sāļoties.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu zupu, paņemiet 2-3 bebru astes un iemērciet tās 12 stundas. Tad tos nomizo. Sagriež mazos gabaliņos, iemet verdošā ūdenī. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, 200-250 g rīsu un pēc garšas pievienojiet sāli. Pēc 5 minūtēm pannā pievieno smalki sagrieztu seleriju. Pēc buljona vārīšanās tas ir jāvāra, jāpārklāj ar vāku apmēram pusstundu. Pirms zupas pasniegšanas uz svētku galda, to apkaisa ar kaltētām pētersīļiem, koriandru un sezama sēklām. Lūdzu, ņemiet vērā: koriandra sēklas nedaudz jāsadrupina javā un jāpievieno melnie smaržīgie pipari. Šis neparastais ēdiens pārsteigs visus viesus ar savu garšu
2. solis
Bebru astes pagatavošanai ir vēl viena vienkārša recepte. Paņemiet sarkanos piparus pēc garšas (vēlams, karstus), 1 ēdamkaroti galda sāls, 50 ml vīnogu vīna, 50 ml ruma, 1 tējkarote sausu sinepju, nedaudz rudzu miltu, augu eļļas, 2 ēdamkarotes olīvu majonēzes. Notīriet bebru asti no ādas un nomazgājiet to aukstā ūdenī. Pusi karotes sāls izšķīdina 0,5 litros ūdens, pievieno piparus un sinepes, iesildītu vīnu un rumu. Rūpīgi sajauciet visu un atstājiet bebru asti šajā šķīdumā. Turiet to tur 12-15 stundas.
3. solis
Iztukšojiet šķīdumu un izņemiet izmērcēto bebru asti. Iemērciet asti miltos un, ar sāli, apcepiet augu eļļā 10 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka asti vajag apcept uz lēnas uguns, pārklājot to ar vāku.
4. solis
Ja vēlaties pagatavot sautētas astes, tad tās 10 stundas jāuzsūc sālsūdenī. Tad sagriež mazos gabaliņos, apcep sezama eļļā. Cepiet līdz zeltaini brūnai. Tad sagrieziet kartupeļus, burkānus, kolrābjus, kazas bārdu mazos gabaliņos. Visus dārzeņus un ceptas astes liek katliņā un pievieno nedaudz buljona. Vāra uz lēnas uguns zemā siltumā 15 minūtes. Pievienojiet 3 lauru lapas 5 minūtes pirms vārīšanas, lai iegūtu lielisku aromātu.
