Bebra gaļa nav tik populāra kā cita spēle, tomēr tas ir garšīgs un veselīgs produkts. Ēdienu gatavošanā izmanto divu līdz trīs gadus vecu dzīvnieku gaļu. Griežot, galvenais ir nepieskarties dziedzerim, kas izstaro neatgūstamu smaku, tā saukto bebru plūsmu.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g bebru gaļas (ribiņas);
- 1 citrons;
- 1 sīpola galva;
- 2 burkāni;
- 1 ābols;
- 3 ēd.k. sviests;
- 1 ķiploku galva;
- 5-7 timiāna zariņi;
- 100 ml skāba krējuma;
- sāls
- malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Miesojiet bebru liemeni, nokasiet gaļai plēves un kārtīgi izskalojiet. Nosusiniet un sagrieziet liemeni mazos gabaliņos, kuru garums ir 4 centimetri, ribas pārgriež uz pusēm un sagriež vairāku ribu gabalos. Notīriet ķiplokus, smalki sagrieziet pusi krustnagliņu ar nazi, otrais jums būs vajadzīgs vēlāk.
2. solis
Nomazgājiet citronu, sagrieziet to uz pusēm, izspiest sulu no katras puses, jums vajadzētu iegūt apmēram 1 glāzi. Paņemiet dziļu emalju vai stikla trauku, ielieciet gaļu tur, pievienojiet ķiplokus, ielejiet citrona sulu un kārtīgi samaisiet, lai ķiploki un sula vienmērīgi sadalītos.
3. solis
Pagaršo ar sāli, pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem (vai citām garšvielām pēc garšas) un atkal maisa. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi vai vāku un ievietojiet ledusskapī 5-6 stundas.
4. solis
Nomazgājiet un mizojiet burkānus, sagrieziet lielos riteņos, kuru garums ir 2-3 centimetri, nomazgājiet sīpolus un sagrieziet ceturtdaļās un katru ceturtdaļu divās pusēs. Sildiet 3 ēdamkarotes sviesta pannā un apcepiet sīpolu gabaliņus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, ievietojiet atsevišķā traukā un pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem.
5. solis
Paņemiet lielu čuguna katlu vai pannu ar augstām malām un apakšā ielejiet augu eļļas slāni apmēram 0,5-1 centimetrus, uzkarsējiet to virs uguns un ātri apcepiet bebra gaļas gabalus no visām pusēm, līdz tas ir pārklāts ar zeltainu. garoza. Ja visa gaļa vienā kārtā vienlaikus neietilpst katlā, tad to pa daļām apcep.
6. solis
Gaļai pievienojiet sasmalcinātus burkānus, samaisiet un apcepiet ar burkāniem 10 minūtes, pievienojiet sīpolus, samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes. Nomazgājiet un nomizojiet ābolu, sasmalciniet pārējos ķiplokus un rupji sasmalciniet ābolu.
7. solis
Pievienojiet katlam 1-1,5 tases verdoša ūdens un samaisiet, vāriet vēl 10 minūtes. Nomizojiet timiāna kātiņus, sasmalciniet 0,5-1 cm garos gabaliņos. Pievienojiet ābolus, ķiplokus, timiānu, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes, pievienojiet 100 mililitrus krējuma, samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl 20 minūtes. Pasniedz ar čipsiem.
