Aknu ēdieni ne vienmēr ir populāri mājsaimniecēm. Daudzi cilvēki atsakās no šī produkta, jo aknas var izrādīties sausas, izturīgas un dažreiz rūgtas. Lai gatavais ēdiens nepieviļ, jums jāzina aknu izvēles un gatavošanas noslēpumi.
Kā izvēlēties aknas
Jums vienmēr jāizvēlas tikai svaigas aknas, pievēršot uzmanību to krāsai un smaržai. Kvalitatīvam izstrādājumam ir gluda virsma un traipi, struktūra vienmēr ir elastīga. Aknu krāsa nedrīkst būt pārāk gaiša (bālgana) vai tumša. Svaigām aknām ir nedaudz salda smarža, skābums norāda, ka produkts ir sabojājies.
Kā pagatavot aknas
Garšīgu aknu priekšnoteikums ir plēves, lielu vēnu un asinsvadu noņemšana, tāpēc ēdiens var izrādīties grūts un garšos rūgts. Lai aknas būtu maigas, ieteicams tās 30 minūtes mērcēt aukstā pienā, pēc tam sagriežot porcijās. Pēc mērcēšanas produkts jānotīra ar papīra dvieli. Lai aknas būtu mīkstas un gaisīgas, tās jāsagriež mazos gabaliņos.
Kā cept un sālīt aknas
Jebkuras aknas vajadzētu cept labi uzkarsētā pannā. Katrā pusē pietiek ar 5-6 minūtēm, pretējā gadījumā aknas būs grūtas. Lai aknu gabaliņiem būtu ēstgribas garoza, vispirms tos var sarullēt miltos.
Jāatceras, ka sāls uzņem mitrumu, tāpēc aknu sālīšana jāveic pašā vārīšanas beigās, pretējā gadījumā trauks būs sauss.
Ar ko pagatavot aknas
Sulas un mīkstas aknas izrādīsies, ja jūs to pagatavosiet ar krējumu vai skābo krējumu. Šī ir klasiska kombinācija, ko izmanto daudzi pavāri. Gatavošanas laikā pievieno krējumu vai skābo krējumu, un tajos taukus sautē maksimāli 20 minūtes.
