Pasta jau sen ir līderis starp citiem ēdieniem. Tas ieguva savu popularitāti, pateicoties tā vienkāršajai sagatavošanai. Visbiežāk makaronus var atrast itāļu un Āzijas virtuvēs. Krievijā makaronus biežāk sauc par makaroniem - tos var iegādāties jebkurā veikalā, bet, ja vēlaties eksperimentēt virtuvē, makaronus var viegli pagatavot no vienkāršām sastāvdaļām.
Milti makaroniem
Klasiskiem itāļu makaroniem jāizvēlas cietie milti un mīkla jāvāra ūdenī. Lietojot mīkstos kviešus, pievienojiet 1 olu uz 100 gramiem miltu. Lai mīkla būtu elastīga un viendabīga, milti ir jāsijā, tas ne tikai garantē piemaisījumu trūkumu, bet arī piesātina to ar skābekli.
Makaronu mīkla
Lai iegūtu perfektu pastu, mīciet mīklu vismaz 15 minūtes. Gatavai mīklai 30 minūtes "jāatpūšas" vēsā vietā.
Kā velmēt mīklu
Mīklu izrullē uz miltiem noslīpētas virsmas. Ja mīklu nepieciešams sadalīt vairākās daļās, neizmantotās daļas pārklājiet ar mitru dvieli, lai tās neizžūtu. Mīklu jāizvelk no sevis, pagriežot pastāvīgi iegūto slāni. Ideāls makaronu mīklas biezums ir ne vairāk kā 2 milimetri.
Kā sagriezt makaronus
Ideālā gadījumā mīklu vajadzētu sagriezt ar īpašu mašīnu - nūdeļu griezēju. Ja šī iekārta nav pieejama virtuvē, makaronu sagriešanai varat izmantot asu nazi ar plānu asmeni vai riteni. Gatavajām sloksnēm vajadzētu izžūt, tāpēc jums tās nav jāaizver.
Kā uzglabāt pastas
Mājas makaronus var uzglabāt tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā izžuvuši. Šim nolūkam tiek izmantoti īpaši žāvētāji vai parasts veļas žāvētājs. Otrajā gadījumā jums jāpārklāj pastas ar papīra dvieli, pretējā gadījumā uz tā nosēdīsies putekļi. Jums jāizklāj pasta, lai tā nesaliptu. Pašmāju makaronus var uzglabāt līdz mēnesim. Makaronus var uzglabāt saldētavā, izkaisot tos uz lielas cepešpannas un pārklājot ar foliju, tādā gadījumā glabāšanas laiks tiek palielināts līdz 6 mēnešiem. Vislabāk ir pagatavot nelielu daudzumu makaronu, lai uzglabāšanas laikā tas nezaudētu garšu.
