Gatavošana uz karsta akmens ir sezonas jaunums, kas restorānos un kafejnīcās kļūst arvien populārāks. Uz akmens jūs varat pagatavot jebkuru ēdienu, pateicoties vienveidīgai apkurei, trauki ir maigi, smaržīgi, ar kraukšķīgu garoziņu. Galvenā priekšrocība ir tā, ka jūs varat ilgi sēdēt kopā ar draugiem, pagatavot nelielu gabalu tieši tā, kā vēlaties, un ēdiens vienmēr būs svaigs un karsts.
Tas ir nepieciešams
- - plakans akmens;
- - apkures avots (plīts, krāsns, kamīns, spirta deglis);
- - produkti.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms atrodiet pareizo akmeni. Tam jābūt gludai virsmai apmēram 15x15 cm, labai siltumvadītspējai, lai siltums tiktu saglabāts ilgu laiku. Pulētie akmeņi ir vishigiēniskākie, jo tos ir viegli tīrīt. Ļoti atzinīgi tiek vērtēti gabrodiabāzes akmeņi, kas tiek iegūti Karēlijā, talkohlorīts, kā arī vulkāniskas izcelsmes akmeņi, tie nesadrup un neplaisā. Kā pēdējo iespēju varat mēģināt gatavot ēdienu uz parastajiem gludajiem bruģakmeņiem, kas atrodas upju krastos.
2. solis
Lūdzu, ņemiet vērā, ka, jo biezāks akmens, jo vairāk laika nepieciešams, lai sakarstu, taču tas saglabās siltumu ilgāk. Optimālais biezums ir 10-15 cm. Varat arī gatavot ar diviem plakaniem akmeņiem. Šajā gadījumā apakšējais akmens atrodas uz karstām oglēm, uz tā tiek uzlikts ēdiens, un augšdaļa ir pārklāta ar otru plakanu akmeni, arī sasildītu. Tā rezultātā termiskā apstrāde tiek veikta uzreiz no abām pusēm.
3. solis
Pareizi sasildiet akmeni, lai tas neplaisātu un nesadalītos. Jūs varat sildīt krāsnī, uz plīts, ugunī vai kamīnā. Pakāpeniska sildīšana ir svarīga, sākot no istabas temperatūras līdz kvēlotājam. Turklāt akmenim jābūt absolūti sausam, ar spēcīgu slapja iekšpuses sasilšanu, rodas tvaika spiediens un tas pat var eksplodēt.
4. solis
Lai pagatavotu daudz un ātri, apsveriet pastāvīgu sildīšanu. Lai to izdarītu, jūs varat novietot akmeni uz statīva un zem tā ievietot vienu vai divus spirta degļus. Ja jūs varat cept uz sakarsēta akmens 20-30 minūtes, tad uz šādas "plīts" jūs varat gatavot vismaz visu dienu.
5. solis
Ja akmens plāksni iegādājāties veikalā, izpildiet lietošanas instrukcijas. Šādus akmeņus nevar mazgāt ar stingriem tīrīšanas līdzekļiem, un ēdiena gatavošanai ēdienus iesaiņo folijā vai pergamenta papīrā, neizmantojot taukus.
6. solis
Kad akmens ir pietiekami karsts, notīriet virsmu ar taukiem vai eļļu un izklājiet ēdienu cepšanai. Visbiežāk gaļa, zivis, dārzeņi, jūras veltes tiek ceptas uz kauliņiem. Jūs varat arī grauzdēt maizi, olas, sagrieztus augļus.
7. solis
Pārtikas sagriešana plānās šķēlēs ātri brūna un kraukšķīga. Lieliem gabaliņiem ir nepieciešams ilgāks gatavošanas laiks, jo vienmērīgā akmens siltuma dēļ tie tiek vienmērīgi apcepti visā biezumā. Izvēlieties gatavošanas metodi, vienlaikus varat izmēģināt dažādas metodes. Lai padarītu gaļu vai zivis sulīgākas, gatavošanas laikā apkaisa ar buljonu vai mērci.
