Šampinjoni ir viens no populārākajiem sēņu veidiem. Tie tiek audzēti īpašās saimniecībās, kas samazina to izmaksas, tādēļ šīs sēnes ir arī vispieejamākās parastajam pilsētas pilsonim. No šampinjoniem var pagatavot daudz ēdienu, un bieži vien svarīgs ir ne tikai pagatavošanas laiks un metode, bet arī pareiza sēņu sagriešana.
Tas ir nepieciešams
-
- Šampinjons;
- virtuves nazis;
- virtuves kombains;
- virtuves dēlis;
- bļoda vai dziļa plāksne.
Instrukcijas
1. solis
Ja esat iegādājies svaigas sēnes, vispirms izskalojiet tās ūdenī, ja vien jūs tos neizžāvējat. Lai izskalotu, sēnes ievieto traukā vai katliņā un pārklāj ar ūdeni. Samaisa sēnes un nokāš. Smaga piesārņojuma gadījumā, kas reti sastopams ar veikalā nopērkamām sēnēm, noskalojiet tos vairākos ūdeņos.
2. solis
Pirms sagriešanas sasaldētās sēnes jāatkausē. Lai to izdarītu, vai nu atstājiet tos pusstundu vai stundu istabas temperatūrā neiesaiņotus plāksnē, vai arī ātri atkausējiet ar karstu ūdeni. Lai to izdarītu, sēnes dziļā plāksnē pārlej ar verdošu ūdeni. Ja tie nav pilnībā atkausēti, iztukšojiet ūdeni un uzpildiet tos. Šī atkausēšanas metode ir piemērotāka turpmākajai sēņu termiskai apstrādei. Ja vēlaties pagatavot salātus ar neapstrādātām sēnēm, vislabāk tos iegādāties svaigus.
3. solis
Sāciet sagriezt sēnes. Griešanas metode ir atkarīga no tā, kam jūs izmantosiet sēnes. Ja vēlaties tos pildīt, novietojiet tos uz griešanas dēļa, uzmanīgi nogrieziet sēnes kātu, noņemiet plēvi, kas savieno vāciņu un kātu. Kājas sagriež mazos kubiņos un pievieno gatavajai maltajai gaļai cepurēm.
4. solis
Lai nožūtu, sēnes sagriež plānās šķēlēs gar sēnes pusi. Tas palīdzēs tai ātrāk nožūt un pasargās to no bojāšanās un pelējuma, kas var veidoties veselas žāvētas sēnes iekšpusē. Ļoti mazas sēnes var vienkārši sagriezt uz pusēm.
5. solis
Sautējumam sēnes sagriež kubiņos. Atdaliet kāju no vāciņa. Izgrieziet kājas šķērsām trīs līdz četros gabalos. Arī cepures sagrieziet četrās vai vairāk daļās, atkarībā no izmēra. Ļoti lielus vāciņus var sagriezt arī perpendikulāri stumbra augšanai.
6. solis
Sēņu mērcei sēnes sagriež ļoti smalki. Lai to izdarītu, varat izmantot virtuves kombainu. Ievietojiet sēnes tur, aizveriet vāku un iestatiet režīmu, lai smalki sagrieztu ēdienu.
