Šampinjoni ir pieprasīti cilvēku vidū, šīs sēnes pat jokojot sauc par "meža gaļu". Saindēties ar šampinjoniem nav iespējams, taču tos var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā, kas atrodas pastaigas attālumā no mājām. Kā un cik mājās gatavot šampinjonus?
Pirmkārt, jāsaka, ka šo sēņu ēšana ir ārkārtīgi noderīga, jo tajās ir olbaltumvielas, kuras organisms viegli absorbē, un daudzas aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka dinamiskai attīstībai. Papildus tam dietologi iesaka lietot arī sēnes - sēnēs ir maz kaloriju un tās palīdz regulēt holesterīna līmeni organismā.
Šo sēņu pagatavošanai ir daudz iespēju, pievērsīsimies vārīšanai. Cik daudz pagatavot šampinjonus? Ja jums ir svaigas sēnes, tad gatavošanas laiks būs tikai 5-7 minūtes. Šampinjoni dubultā katlā būs gatavi 10 minūtēs, bet lēnā plīts ar ieslēgtu "sautēšanas" režīmu - 20 minūtēs. Ja esat iegādājies saldētas sēnes, tad pēc atkausēšanas tās jāizlaiž ūdenī un jāvāra 10 minūtes. Spiediena katlu īpašnieki samazinās šo laiku līdz 5 minūtēm.
Padoms: sēnes nemainīs to krāsu un netumšos, ja verdošā ūdenī pievienosiet 2 gramus citronskābes. Šī deva tiek aprēķināta 1 kilogramam sēņu.
Kā pagatavot šampinjonus salātiem?
Vispirms iemērciet sēnes caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ja šampinjona kāts ir tumšs, tad, ja vēlaties, to var nogriezt.
Paņemiet kastroli un piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet pāris šķipsnas sāls, ja vēlaties, varat pievienot arī dažus zirņus un lauru lapas, lai izveidotu smaržīgu ēdienu.
Katliņš tiek aizdedzināts. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet citronskābi - sēnes nebūs tumšākas. Tagad pievienojiet sēnes, vāriet tās 7 minūtes.
Lai iztukšotu ūdeni, izmantojiet caurduri - vienkārši iemetiet uz tā sēnes.
Pagaidiet, līdz sēnes ir atdzisušas, sagrieziet tās gabaliņos un pievienojiet salātiem. Ja vēlaties gatavot "rezervē", tad iztukšojiet ūdeni burkā, iemērciet tur sēnes un nosūtiet traukus uz ledusskapi līdz vēlamajam laikam.
Kā pagatavot šampinjonus zupai?
Noskalojiet sēnes, sagrieziet tos gabaliņos.
Katliņā ielej ūdeni un ielieciet to vidējā siltumā.
Pēc verdoša ūdens pievienojiet sēnes un nedaudz sāls. Trauks būs gatavs pēc 5 minūtēm.
Iztukšojiet ūdeni, tagad sēnes var pievienot zupai vai iesaiņot maisos un ievietot saldētavā.
