Makaronus un makaronus daudzi mīl kā piedevas un kā neatkarīgus ēdienus. Šķiet, ka to sagatavošanā nav nekas grūts - jums vienkārši nepieciešams tos vārīt sālsūdenī. Bet tas ne vienmēr izdodas, un beigās jums var būt lipīga, vārīta miltu masa. Lai tas nenotiktu, jums jāzina, kā izvēlēties un pagatavot pareizos makaronus.
Kā izvēlēties "pareizos" makaronus
Veikalu plauktos var redzēt milzīgu skaitu dažādu veidu makaronu un makaronu: nūdeles, spageti, tūbiņas, ragi, čaumalas, spirāles, nūdeles, tauriņi utt. Kuru no tiem izvēlēties, atkarīgs no jūsu vēlmēm, pieaugušajiem patīk tūbiņu makaroni un vairāk spageti, bērni - vermicelli un čaumalas. Bet, lai iegūtu garšīgu ēdienu, makaronu forma ir pilnīgi nesvarīga, taču ir svarīgi, no kāda veida miltiem tie ir gatavoti.
Skaistus un garšīgus makaronus un nūdeles var pagatavot tikai no augstākās kvalitātes makaroniem, kuru ražošanai tika izmantoti milti no cietajiem kviešiem, kurus sauc arī par "durum". No pirmās klases makaroniem, kuriem ir pelēcīga nokrāsa, būs ļoti grūti pagatavot garšīgu ēdienu - tie vienmēr tiek vārīti.
Cik daudz makaronu vajadzētu pagatavot
Cik daudzām mājsaimniecēm ar smaidu jāatceras pirmā sliktā pieredze, kad viņi vārīja makaronus, iemērcot tos aukstā ūdenī. Tas ir nepareizi - visus makaronus un makaronus ievieto katliņā ar jau verdošu ūdeni. Turklāt vajadzētu būt daudz ūdens - par mārciņu makaronu vai nūdeļu vajadzēs uzvārīt 3-3, 5 litrus ūdens. Sāls ūdens pēc garšas. Cik daudz makaronu tiks pagatavots, ir atkarīgs no to veida. Cienījamie ražotāji uz makaronu iepakojuma vienmēr norāda gatavošanas laiku.
Ja gatavojat kastroli ar makaroniem, samaziniet gatavošanas laiku uz pusi.
Ja esat iegādājies makaronus pēc svara vai jau esat izmetis iepakojumu, gatavošanas laikā tie būs periodiski jāgaršo, lai nepārceptu. Ielieciet visus makaronus uzreiz katliņā un samaisiet, lai tie nesaliptu kopā. Gatavošanas laikā tie nav jāsajauc vairāk. Makaronus un nūdeles parasti vāra 8 līdz 15 minūtes, plānas nūdeles būs gatavas 5 minūtēs, ragi un tauriņi 6-8 minūtēs. Makaroni tiek uzskatīti par gataviem, kad tie kļūst mīksti un gludi, bet itāļi, kuri to izgudroja, dod priekšroku gatavībai “al dente” - “pēc zoba”, kad tie iekšpusē ir nedaudz kraukšķīgi.
Pasta ļoti mīl mērces. Vārītiem produktiem varat pievienot tomātu mērci vai pesto mērci.
Bet šī kraukšķēšana vairs nebūs, kad makaronus ievietosiet caurdurī, lai ūdens glāze - vārīšanas process turpinās, un makaroni sasniegs stāvokli jau caurdurī. Makaronus un citus produktus, kas izgatavoti no labiem miltiem, nav nepieciešams skalot aukstā ūdenī. Pēc tam, kad ūdens ir iztukšots, ielieciet tos no caurdura kastroī un pievienojiet nedaudz sviesta vai olīveļļas.
