Siltumnīcā audzēti šampinjoni veselībai ir izdevīgāki nekā savvaļas sēnes. Šampinjonus pievieno salātiem, zupām, marinādēm vai vienkārši ēd neapstrādātus. Bet ne visi zina, kā pareizi pagatavot šampinjonus.
Tas ir nepieciešams
- - šampinjons;
- - ūdens;
- - sāls;
- - smaržīgie zirņi;
- - lauru lapa;
- - citronskābe.
Instrukcijas
1. solis
Pirms sēņu vārīšanas vispirms ir nepieciešams tos nomizot. Ar nazi nogrieziet kāta apakšējo, visvairāk piesārņoto daļu. Notīriet sēņu cepurītes no dažādiem gružiem. Pēc tam katru sēni izskalo aukstā tekošā ūdenī, izmantojot caurduri. Nomazgājiet noturīgus netīrumus ar mīkstu sūkli. Bet, ja sēnes lietojat ar jau atvērtu vāciņu, tās būs jānoskalo biežāk, jo gatavošanas laikā tās ļoti ātri kļūst melnas, pat ja šķidrumam pievienojat skābi. Jums nav nepieciešams mērcēt sēnes ūdenī, pretējā gadījumā to garša var tikt zaudēta.
2. solis
Mazas sēnes vāra veselas. Ja jums ir diezgan lielas sēnes, tad sagrieziet tās vairākās šķēlēs vai sasmalciniet mazās vienmērīgās šķēlēs. Paņemiet kastroli un ielejiet tajā ūdeni ar ātrumu 5 litri uz 1 kg sēņu, ielieciet to uz plīts. Lai sēnes netiktu tumšākas un paliek pelēkas baltas, pēc garšas pievienojiet sāli un 20 g citronskābes. Jūs varat ievietot pāris melnos smaržīgos zirņus un lauru lapas.
3. solis
Sagatavotās sēnes ievieto katliņā, tām jābūt pilnībā iegremdētām ūdenī un uzvāra. Turpiniet sēnes vārīt uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Tad ielieciet sēnes caurdurī, pagaidiet, kamēr viss ūdens no tām iztecēs. Ielieciet vārītas sēnes uz šķīvja. Sēnes ir gatavas, nākotnē no tām var gatavot dažādus salātus, zupas, marinādes vai arī vārīt, tās vienkārši vajag nedaudz sālīt.
