Marinējot sēnes, tiek izmantoti īpaši šampinjoni, etiķskābe, garšvielas, cukurs un sāls. Tas ir drošākais sēņu novākšanas veids. Un viena no garšīgākajām - sēnes ir aromātiskas, kraukšķīgas, sulīgas.
Tas ir nepieciešams
-
- 1 kg šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 1 salda sarkanā paprika;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. karotes 9% etiķa;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- 0, 5 ēd.k. ēdamkarotes sāls;
- 2 lauru lapas;
- 3 - 4 melnie piparu graudi;
- zaļie sīpoli
- dilles
- pētersīļi pēc garšas;
- malti melnie pipari uz naža gala.
Instrukcijas
1. solis
Atlasiet svaigas jaunās sēnes. Izvēlieties sēnes ar cepurītēm, kas cieši pieguļ celmam. Novecojušās sēnēs vāciņš ir atvērts, un ir redzamas tumšas plāksnes. Jaunajās sēnēs zem vāciņa tiek saglabāta membrāna filmas formā. Jaunajiem šampinjoniem ir īss un biezs kāts. Gan vāciņu, gan kāju griezumus nevajadzētu aptumšot. Svaigi šampinjoni ir vienmērīgi nokrāsoti bez tumšiem plankumiem, to vāciņš ir balts vai brūnganains, gaļīgs, un sakne ir balta. Sēnēm jābūt veselām, nepārkāpjot vāciņu. Marinēšanai izmantojiet mazas sēnes, lai tās neskartas burkā.
2. solis
Sēnes viegli izskalojiet zem auksta ūdens. Šampinjonus nevajag nomizot. Ja tiek nozvejotas lielas sēnes, tad sagrieziet tās ceturtdaļās. Ielejiet šampinjonus ar ūdeni, pievienojiet pusi ēdamkarotes etiķa. Sēnes uzvāra, iegūtās putas noņem. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Pēc tam salieciet sēnes caurdurī un iztukšojiet ūdeni.
3. solis
Smalki sagrieziet zaļumus, ķiplokus, zaļumus un sīpolus. Sagrieziet papriku mazos kubiņos. Novārītās sēnes ievieto emaljas traukā vai stikla burkā. Sēnēm pievienojiet sīpolu, dilles, pētersīļus, ķiplokus, melnos piparus, lauru lapu, papriku, sāli un cukuru. Ielej 2, 5 ēdamkarotes etiķa. Samaisiet sēnes un pārklājiet ar plastmasas apvalku.
4. solis
Atstājiet sēnes istabas temperatūrā 4 stundas, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam ielieciet ledusskapī vismaz 6 - 8 stundas vai labāk divas dienas. Gatavas marinētas sēnes uzglabājiet aukstas. Pasniedziet sēnes vārītiem kartupeļiem, rīsiem, griķu biezputrai vai vienkārši kā uzkodu, pievienojiet tos, gatavojot dažādus salātus. Pirms pasniegšanas marinētās sēnes garšojiet ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, zaļumiem un saulespuķu eļļu.
