Šampinjoni ļoti bieži atrodas uz mūsu galda. Tie ir ļoti noderīgi mūsu ķermenim, jo satur aminoskābes, mikroelementus, nātriju, kāliju, fosforu, vitamīnus A un B, kas nepieciešami cilvēkiem, kā arī vielas, kas pozitīvi ietekmē garīgo darbību.
Tie palīdzēs samazināt holesterīna līmeni asinīs un novērst sirds un asinsvadu slimības. Un tiem, kas gavē vai ievēro diētu, patiks, ka tajos ir maz kaloriju, bet daudz augu olbaltumvielu.
Jums jāspēj izvēlēties pareizās sēnes - tām parasti ir balts vai rozā nokrāsa, ne visai svaigas sēnes zaudē savu krāsu un kļūst tumšākas. Pirms sēņu vārīšanas tās ir pienācīgi jānomazgā. Tā kā šo sēņu garšu un aromātu piešķir albumīna proteīns, kas ļoti viegli šķīst ūdenī, tos nevar mazgāt ilgu laiku, pretējā gadījumā aromātisks būs tikai ūdens, kurā jūs tos mazgājāt.
Nu, ir ļoti viegli pagatavot šampinjonus, jo tie tiek apvienoti ar lielu daudzumu produktu. Vieglākais veids ir marinēt sēnes, un to var izdarīt bez etiķa, tā vietā pievienojot viena citrona sulu. Tas būs ļoti garšīgi, ja sēņu cepures ir pildītas ar sieru, ielej skābo krējumu un cep. No sēnēm iegūst lielisku krēmveida zupu, tā izrādīsies īpaši aromātiska, ja to gatavos no lielākām sēnēm, jo tiem ir bagātāks aromāts. Tā kā šampinjoni ir 90% ūdens, lai tos patiešām apceptu, vispirms pannā jāievieto sasmalcinātās sēnes, lai viss šķidrums iztvaikotu un tikai pēc tam pievienotu eļļu. Šādi izrādīsies ceptas sēnes, nevis sautētas sēnes. Viņi var arī izrotāt gandrīz jebkuru salātu garšu.
Šeit ir oriģinālo salātu ar pupiņām un sēnēm recepte.
Jums būs nepieciešams:
lieli šampinjoni - 10 gab
burka ar olīvām bez kauliņiem
pupiņas - 1 glāze
augu eļļa -2 ēd.k. karotes (saulespuķu vai olīvu)
citronu sula - 1 ēdamkarote karoti
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
1. Pupiņas iepriekš pagatavojiet (ja tās atstāj uz nakti aukstā ūdenī, tās būs gatavas daudz ātrāk).
2. Ielieciet sēnes verdošā sālītā ūdenī un vāriet 8-10 minūtes, pēc tam noskalojiet un atdzesējiet.
3. Gatavos šampinjonus sagriež plānās šķēlēs. Olīvas sagriež sloksnēs.
4. Sagatavojiet mērci: samaisiet augu eļļu un citronu sulu.
5. Visu apvieno un pārlej ar mērci, pēc garšas pievieno garšvielas, pārliek salātu bļodā un rotā ar zaļumiem.
Sēņu biezeņa zupu ir viegli pagatavot.
Jums būs nepieciešams:
šampinjoni - 30 gabali (vai 1 kg saldētu un sasmalcinātu sēņu)
baltie kartupeļi - 6 gab
krējums 10% tauku
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas
1. Mizotus kartupeļus vāriet nedaudz ūdens, līdz tie ir pagatavoti. Jūs varat pagatavot sagrieztus kartupeļus. Pievieno nedaudz sāls.
2. Sēnes vāra uz pannas un pēc tam apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Blenderī ielieciet sēnes un kartupeļus ar buljonu, kurā tas tika pagatavots, ielieciet masu līdz viendabīgai masai.
4. Ielejiet maisījumu katliņā un pievienojiet krējumu (500 ml), uzmanīgi ielieciet un uzvāra.
5. Jūs varat pasniegt sēņu biezeņa zupu ar grauzdiņiem vai rīvētu sieru.
