Ne visas mājsaimnieces uzņemas liellopu gaļas ēdienu gatavošanu. To padarīt sulīgu un mīkstu ir grūtāk nekā, piemēram, cūkgaļu vai teļa gaļu. Bet tas ir pilnīgi iespējams, zinot dažus vienkāršus kulinārijas noslēpumus. Piemēram, labi izvēlēta marināde palīdzēs mīkstināt liellopu gaļu. Ir vērts iepriekš izlemt, kā jūs gatavosit gaļu (cepiet, sautējiet vai cepiet), un izvēlieties piemērotu liellopa gaļas gabalu.
Tas ir nepieciešams
-
- ciete;
- majonēze;
- sinepes;
- ļoti gāzēts minerālūdens;
- sīpols;
- garšvielas pēc garšas;
- tauki;
- citronu sula;
- etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- ola;
- maizes drupačas;
- piens;
- kivi;
- verdošs ūdens.
Instrukcijas
1. solis
Sagrieziet liellopu gaļu (ja to neapcepat veselu) pāri graudam.
2. solis
Nogrieziet gaļas gabalus. Jūs varat arī apkaisa tos ar vārītām garšvielām pēc savas gaumes.
3. solis
Gaļu marinē, izmantojot mīkstinošas sastāvdaļas. Pievienojiet, piemēram, nedaudz cietes, sasmalcinātus sīpolus un garšvielas. Maisiet un atstājiet 1,5 stundas.
4. solis
Pārklājiet liellopu gaļu ar majonēzi un ļaujiet sēdēt apmēram 1 stundu. Pirms gatavošanas to varat nomazgāt, ja jums nepatīk majonēzes garša.
5. solis
Izplatiet sinepes uz visām gaļas pusēm un atstājiet 1-1,5 stundas vēsā vietā.
6. solis
Mērcējiet liellopu gaļu ļoti gāzētā minerālūdenī 2 stundas. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas, sīpolus un nedaudz citrona sulas.
7. solis
Lieciet liellopa gaļas izcirtņus ar augu eļļu. Virsū pārkaisa nedaudz etiķa un ļauj tam nostāvēties 1 stundu.
8. solis
Nomizojiet nepieciešamo kivi daudzumu, sagrieziet apļos. Ielieciet tos gaļas slāņos. Pārklāj ar vāku. Pēc 45-60 minūtēm jūs varat sākt gatavot tālāk.
9. solis
Mērcējiet liellopu gaļu pienā, lai tā pilnībā pārklātu gaļu. Atdzesē nakti.
10. solis
Pirms sēšanas gaļu izvelciet, pārmaiņus sakultu olu un rīvmaizi. Tas radīs kraukšķīgu apvalku, kas neļaus sulai plūst pannā.
11. solis
Cepiet liellopa gaļas izcirtņus pirms turpmākas vārīšanās ar lielu karstumu, līdz izveidojas garoza.
12. solis
Novietojiet dažus sagrieztus bekona un sīpolu gredzenus uz cepešpannas. Gatavo gaļas gabalu liek virsū un liek cepeškrāsnī. Lieciet liellopu gaļu biežāk ar sulu, ko tā ražo cepšanas procesā.
13. solis
Cepto gaļu pirms sautēšanas ielej tikai ar karstu, vēlams, verdošu ūdeni. Auksts ūdens padarīs gaļu "gumijotu".
14. solis
Sautējot vai cepot, pievienojiet 1-2 tējk. konjaks. Tas padarīs gaļu ne tikai mīkstāku, bet arī garšīgāku un samazinās gatavošanas laiku.
