Iespaids par visgaršīgākajām kūkām vai siltu maizi var sabojāt to nepieredzamo izskatu. Saimnieces briesmīgais sapnis ir svaigi izceptas kēksiņu vai cepumu saplaisājusi garoza. Tomēr ir vērts atzīmēt, ka sašķeltie maizes izstrādājumi ne vienmēr ir slikti, piemēram, smilšu mīklas mīklai ir jāsaplīst un jāsadrupina, pretējā gadījumā tā vienkārši netiks cepta.
Ir vairāki iemesli, kāpēc maizes izstrādājumi saplaisā, galvenais iemesls ir mitruma atšķirības iekšpusē un ārpusē. Mīklas augšdaļa tiek uzkarsēta, kas nozīmē, ka tā vairāk izžūst, mitrums ilgāk paliek iekšā. Tad tas iztvaiko, meklējot izeju caur ārējiem slāņiem. Tiek radīts zināms spiediens, kuru garoza vienkārši neiztur un … saplaisā. Jūs varat izvairīties no šīm nepatikšanām, procesa beigās pazeminot cepšanas temperatūru; dažreiz nepareizas atdzesēšanas rezultātā maizes izstrādājumi saplaisās. Ceptas preces atdzesē istabas temperatūrā, izvairoties no caurvēja. Atdzesējot, cepto izstrādājumu serde atdziest un saraujas, garoza nav tik plastiska un nevar sarauties, tāpēc parādās plaisas. Cepamo produktu plaisāšana ir iespējama arī tad, ja mīkla nav pareizi mīcīta. Biezāka mīkla, jo lielāka ir iespējamība, ka tā saplaisās. Attiecīgi, lai izvairītos no garozas bojājumiem, jāievēro ūdens sajaukšanas režīms. Cits plaisāšanas cēlonis var būt neraudzēta mīkla. Pirms rauga mīklas ievietojat cepeškrāsnī, jums jāļauj mīklai attālināties. Sviesta mīklai nepieciešams vairāk laika, lai to pierādītu. Ļoti bieži ceptas preces ieplaisā receptes neatbilstības dēļ. Bieži mājsaimnieces cep, nezinot krāsns patieso temperatūru. Un visiem ir dažādi skapji. Rauga mīklu cep 170-175 ° C temperatūrā. Zemāka vai augstāka temperatūra noved pie tā, ka produkts netiek izcepts vai saplaisājis. Katra saimniece ir slavena ar pīrāgiem. Katram ir sava recepte. Un tas nav fakts, ka jūsu pīrāgi izrādās tādi paši kā jūsu draugam vai vecmāmiņai. Nemēģiniet to panākt. Izveidojiet pats savu personalizēto kūku, kuras garšu pārbaudīs laiks un jūsu mīļie. Bez tam ir arī triks. Gatavojot "firmas" kūku, tiek samazināta iespēja kļūdīties. Galu galā roka jau ir pilna, un recepte un temperatūras režīmi ir stabili.
