Cepšana ar jaunu, nepārbaudītu recepti ir ļoti aizraujoša darbība. Galu galā ir viegli sabojāt pat visgaršīgāko kūku, to nepietiekami pakļaujot vai pārmērīgi pakļaujot krāsnī.
Atkarībā no izmantotās mīklas veida kūkas gatavības noteikšanas metodes var atšķirties. Tā, piemēram, smilšu mīklas gatavību var pārbaudīt tikai vizuāli. Perfekti izceptajai smalkmaizītei ir ļoti skaista zelta krāsa. Brūna krāsa norāda, ka kūka ir pārspīlēta krāsnī.
Cepumi un smilšu mīkla
Visvieglāk biskvīta gatavību var pārbaudīt, izmantojot koka iesmu vai sērkociņu, ar kuru jums tas jāpārurbj. Ja iesmiņam ir pielipušas mīklas drupatas, cepumu nepieciešams vēl nedaudz turēt cepeškrāsnī, ja iesms ir sauss, tas ir gatavs. Paturiet prātā, ka cepumam nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas, tāpēc ieteicams izvairīties no biežas krāsns durvju atvēršanas un aizvēršanas, pretējā gadījumā tas var nosēsties. Vajag ķerties pie iesma, kad biskvīts jau ir bijis cepeškrāsnī tik ilgi, cik norādīts receptē. Ideālā gadījumā ir vēl labāk izslēgt krāsni un atstāt to tur, lai neradītu temperatūras izmaiņas. Tomēr, ja krāsns atdzišana prasa ļoti ilgu laiku, šī metode jums nederēs.
Biskvīta gatavību var noteikt arī ar vienkāršu spiedienu. Nospiediet uz kūkas virsmas ar pirkstu (ne pārāk grūti un nav skaidri redzams centrā), gatavais biskvīts ātri atgūs formu, jo pēc struktūras tas ir vislīdzīgākais parastajam sūklim, uz mitras paliks bedrīte. biskvīts. Labam cepumam, kas nav pārspīlēts krāsnī, ir patīkama silta zeltaini brūna krāsa no ārpuses un gaišāka iekšpusē. Tas ir normāli, ja pēc cepšanas biskvīts nedaudz nosēžas (apmēram piecpadsmit procenti), taču to var arī novērst, ietaupot to no galējas temperatūras. Ja vēlaties vienu lielu sūkļa kūku sadalīt vairākās kūkās, sagrieziet to ar diegu, lai tas mazāk drupinātu.
Rauga ceptas preces
Problēmas var rasties, nosakot rauga cepamo izstrādājumu gatavību, jo atkarībā no receptes tiem var būt atšķirīga konsistence. Paturiet prātā, ka plānā rauga mīkla tiek pagatavota daudz ātrāk nekā bieza mīkla. Šajā gadījumā var palīdzēt arī spiediena pārbaude, tomēr, atšķirībā no biskvīta, tieši neapstrādāta mīkla ātri atgriezīsies iepriekšējā formā, noņemot caurumu, tā ilgi paliks uz gatavā produkta. Jūs varat apskatīt savas pīrāga garozas apakšdaļu. Ja tam ir raksturīgs brūns nokrāsa un tas viegli atpaliek no formas, tad jūsu produkts ir gatavs, ja tas ir pārāk gaišs, to vajadzētu turēt krāsnī vairāk. Pārāk sausa un izturīga garoza nozīmē, ka pīrāgs ir pārspīlēts krāsnī, varat mēģināt to mīkstināt ar mitru drāniņu, kas novietota uz augšu, virs kuras jums jāuzliek daži sausie dvieļi.
