Skābo krējumu bieži izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. To pievieno mīklai, lai iegūtu vieglumu un maigumu, kā arī krēmiem un dažādiem pildījumiem. Kūkas, kūkas, maizītes un daudzus citus konditorejas izstrādājumus gatavo ar krējumu
Cupcake ar skābo krējumu un kanēli
Lai pagatavotu smalku aromātisku cupcake, ņemiet:
- sviests - 200 g;
- cukurs - 450 g;
- vistas ola - 4 gab.;
- skābs krējums - 400 ml;
- vaniļas cukurs - 2 tējk;
- cepamais pulveris - 2 tējk;
- soda - 2 tējk;
- malts kanēlis - 2 tējk;
- sasmalcināti valrieksti - 200 g.
Vispirms notīriet ar sviestu un miltiem uz dziļas mafinu formas. Tad sāciet gatavot mīklu: nelielā traukā kārtīgi samaisiet miltus, cepamo sodu un cepamo pulveri. Atsevišķā traukā sajauciet 150 g cukura, sasmalcinātus riekstus, pievienojiet kanēli.
Slauciet sviestu (iepriekš mīkstinātu līdz istabas temperatūrai) ar 300 g cukura, līdz parādās gaišas, pūkainas putas.
Masai pievieno olas, vaniļas cukuru un skābo krējumu. Puto 5 minūtes. Iegūtajam maisījumam jābūt viendabīgam.
Pusi mīklas ielej cepšanas traukā. Mīklu pārkaisa ar pusi no riekstu maisījuma, pēc tam pārlej otru teksta pusi un atkal uzliek riekstus. Trauku ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C / Cepšanas laiks - 55-60 minūtes.
Skāba krējuma maizītes
Lai pagatavotu siltas vieglas maizītes ar skābu krējumu, ņemiet:
- milti - 400 g;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- malts kanēlis - 0,5 tējk;
- soda - 0,25 tējk;
- sāls - 0,25 tējk;
- margarīns - 100 g;
- skābs krējums - 200 ml;
- piens - 2 ēdamkarotes;
- rozīnes - 0,5 ēdamk.;
- pūdercukurs - pēc garšas;
- piens glazūrai - 2 tējk.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230C. Tad lielā bļodā sajauciet cukuru, miltus, kanēli, cepamo sodu, cepamo pulveri un sāli. Visu kārtīgi samaisa, masai pievieno margarīnu un smalki sagriež. Maisījuma vidū izveidojiet depresiju, pievienojiet skābo krējumu, pienu un rozīnes. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai.
Uz miltiem uz galda maigi mīciet mīklu. Mīklai jābūt lipīgai, tāpēc turiet tuvumā miltu trauku. Ar rokām izstiepiet mīklu apmēram 1-2 cm biezā slānī. Izgrieziet mazas maizītes ar īpašu formu vai glāzi ar miltiem pārkaisa malām. Cepiet uz cepešpannas apmēram 10-15 minūtes.
Kamēr maizītes cepas, sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, sajauciet pūdercukuru ar divām tējkarotēm piena. Iegūto glazūru pārlej maizītēm un, ja vēlaties, pārkaisa ar kanēli vai cukuru.
Skāba krējuma kūka
Skābo krējumu var izmantot, lai mērcētu cepumus un kūkas dažādos desertos, piemēram, kūkās.
Lai pagatavotu šādu krēmu, ņemiet:
- skābs krējums - 500 g;
- cukurs - 150 g.
Vislabāk ir ņemt skābo krējumu ar 25-30% tauku saturu, pretējā gadījumā krēms nesakausīs un būs pārāk šķidrs. Krējuma pagatavošana ir pavisam vienkārša: vienkārši ar lielu ātrumu ar mikseri sakuļiet skābo krējumu un cukuru, izmantojot speciālu putotāja stiprinājumu. Jums ir nepieciešams ilgstoši pukstēt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pat ja skābs krējums nav pietiekami taukains, krēms pamazām sabiezē. Skābs krējums būs gatavs, kad tas nenokritīs no karotes. Šo krēmu var izmantot kā neatkarīgu cepamo pildījumu vai kā dekoru.
