Dažiem gaļas veidiem, piemēram, jēra vai kazas gaļai, ir specifiska smarža, kas ne visiem patīk. Gadās arī, ka nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ produktam ir nepatīkama smaka. Šo problēmu var atrisināt ar īpašām kulinārijas metodēm.
Tas ir nepieciešams
Sinepes, etiķis, auksts ūdens, izvēlētā marināde un garšvielas, sojas mērce, ķiploki, sīpoli
Instrukcijas
1. solis
Vispirms no gaļas nogrieziet visus taukus. Viņam, pirmkārt, ir īpašības iegūt un saglabāt dažādus aromātus. Bez tauku slāņa gaļa, iespējams, smaržos daudz mazāk. Ierīvējiet iespējamo pusdienu gabalus ar sausām sinepēm un ļaujiet tām sēdēt četrdesmit minūtes. Pēc tam sinepes noskalo ar aukstu ūdeni un etiķi.
2. solis
Pirms vārīšanas gaļu iemērc pareizajā marinādē. Šiem nolūkiem ir piemēroti vairāki dažādi veidi. Tam lieliski der sarkanais sausais vīns, granātābolu vai tomātu sula, kefīrs, atšķaidīts ābolu sidra etiķis. Mērcēšana marinādē padarīs gaļu arī mīkstāku un maigāku. Mērcēšanas laiks būs atkarīgs no produkta sākotnējās cietības un parasti ilgs no trīsdesmit minūtēm līdz divpadsmit stundām.
3. solis
Ja jums nav laika gaidīt, kamēr marināde stāsies spēkā, mēģiniet gatavošanas laikā novērst smaržu ar pareizajām garšvielām. Gaļas gabaliņus berzē ar sāli, pipariem un ķiplokiem, pievieno aromātiskos garšaugus 10–15 minūtes līdz mīkstumam. Rozmarīnu, oregano, timiānu, ķimeņu, koriandru un lauru lapas vislabāk var savienot ar gaļu.
4. solis
Šim nolūkam pievienojiet gataviem ēdieniem lielu daudzumu ceptu sīpolu, ja jūs un jūsu ģimene tos ēd. Pikantās mērces ar aromātu var arī novērst ēdāja uzmanību no gaļas smaržas. Starp tām slavenākās ir sojas mērce, krēmveida ķiploki un tomātu mērce.
