Kāposti atšķiras pēc šķirnēm un veidiem. Tās garšu, aromātu un kraukšķīgumu ietekmē šķirne, uzglabāšanas apstākļi, sagatavošanas metode un griešanas metode. Ir svarīgi spēt pareizi sasmalcināt baltos un sarkanos kāpostus. No pirmā acu uzmetiena, kas tur jāmācās: sagrieziet, kā tas tiek sagriezts. Bet, piemēram, ja ņemat nelielu nazi, kāpostu sula vairāk izcelsies, un tā zaudēs sulīgumu un kraukšķīgumu.
Instrukcijas
1. solis
Kāpostiem nepieciešams labi asināts, liels un plats nazis. Pirmkārt, ir neērti griezt ar nelielu nazi. Un, otrkārt, viņš sasmalcina kāpostus nevienādos gabalos un no pavāra prasa vairāk prasmju un piepūles. Kāpostu lapām ir arī īpaši smalcinātāji, ieskaitot elektriskos.
2. solis
Sagrieziet kāpostu galvu gar kātiņu divās vai četrās daļās. Veiciet pirmo iegriezumu no celma sāniem. Tas ir drošāk un ērtāk. Ja jūs sākat griezt no otra gala, kāpostu lapu sasmalcināšana sadrupinās, un jums būs jāsasmalcina katra lapa atsevišķi.
3. solis
Katru kāpostu gabalu pāri lapu dzīslām sagriež vēl pāris šķēlēs 6 - 8 cm platumā.
4. solis
Ar asu nazi smalki sagrieziet katru daivu tā, lai sloksnes būtu ne vairāk kā 3 mm platas. Tomēr nav ieteicams sagriezt skaidas, kas ir plānākas par 1 mm, šādi kāposti tiks pārāk ātri sautēti vai vārīti un pārvērtīsies par putru. Šis salmiņš ir lieliski piemērots arī svaigu kāpostu salātiem. Starp citu, sautēšanai vai cepšanai kāpostus var sagriezt pat kvadrātveida šķēlēs no 1x1 līdz 5x5 cm.
5. solis
Ja kāposti ir vaļīgi un nedaudz sažuvuši, pat asākais nazis (un vēl vairāk ar smalcinātāju) nevarēs sagriezt to vienādās plānās šķēlēs. Šādos gadījumos kāposti stingri jāpiespiež pie dēļa ar roku un ļoti lēni sagriež kvadrātveida vai taisnstūrveida šķēlēs. Vai arī izmantojiet vaļīgus kāpostus pildītu kāpostu pagatavošanai.
