No sezama sēklām ekstrahētā eļļa atšķiras ne tikai ar augsto garšu, bet arī ar ārkārtas ieguvumiem cilvēku veselībai. To lieto gan kulinārijā, gan kosmetoloģijā. Tomēr šī produkta lietošanai ir kontrindikācijas.
Sezama eļļa ir produkts, kas tiek iegūts no ikgadējā sezama garšauga, ko dažreiz sauc arī par sezamu. Šīs augu eļļainās sēklas ir ļoti novērtētas ēdiena gatavošanā, un gatavus produktus ar to lietošanu var atrast jebkurā lielveikalā. No uzkarsētām sezama sēklām tiek izspiesta eļļa, ko izmanto trauku apstrādei un kosmētikas pagatavošanai. Sēklas ir baltas un melnas. Melnās sēklas parasti ir dārgākas, taču tieši baltās sēklas un no tām iegūtā vieglā eļļa ir vislielākās priekšrocības.
Sezama eļļas priekšrocības
Jebkura no sēklām izspiesta eļļa nesatur tik daudz barības vielu un vitamīnu, kā sākotnēji bija pašā augā, un sezams nav izņēmums no noteikuma. No vitamīniem tajā paliek tikai neliela E vitamīna koncentrācija, kas ir ārkārtīgi noderīga cilvēka ādas stāvoklim. Tomēr tajā saglabājas arī vairākas derīgas taukskābes un ēteriskās eļļas, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.
Omega-6 grupas taukskābes mūsu organisms neražo, taču tām tas ir vajadzīgs holesterīna līmeņa regulēšanai, reproduktīvās sistēmas normālai darbībai un nieru darbībai. Neliels gaismas daudzums (ekstrahēts no baltām sēklām) sezama eļļa viegli papildina šīs vielas ikdienas nepieciešamību. Lai gan Omega-9 neatkarīgi ražo mūsu ķermeņi, ir nepieciešams arī papildu ieguldījums no ārpuses. Pateicoties šāda veida taukskābēm, tiek regulēts un koriģēts nervu sistēmas, smadzeņu, mūsu garīgo funkciju darbs, kā arī novērsta depresija.
Dažu lignānu satura dēļ eļļā tas parasti panes termisko apstrādi, neizdalot kaitīgas vielas un kancerogēnus. Neskatoties uz to, cepot tas zaudē gandrīz visu iepriekš minēto pozitīvo efektu, tāpēc tas nenodarīs nekādu ļaunumu, bet arī tam nebūs nekādas priekšrocības. Vislabāk to izmantot neapstrādātu, lai mērcētu aukstos salātus.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkura cita eļļa, tā satur ļoti daudz kaloriju. 100 g sezama eļļas satur apmēram 900 kalorijas. Tas jāievada piesardzīgi un ļoti ierobežotā daudzumā to cilvēku uzturā, kuri cieš no neregulāras zarnu kustības, jo tam var būt viegls caurejas efekts. Turklāt tik liels taukskābju daudzums sabiezina asinis, tāpēc šādas eļļas jāizslēdz no trombozes slimnieku uztura.
Jums vienmēr vajadzētu atcerēties par individuālu pārtikas nepanesamību. Ja pirmās lietošanas laikā jūtaties slikti vai jūtat alerģiskas reakcijas - nekavējoties konsultējieties ar ārstu.
