Saulespuķu eļļa ir viens no pārtikas veidiem, bez kura vārīšana nav iedomājama. Salātu cepšana, sautēšana, vārīšana - bez saulespuķu eļļas neiztikt. Tomēr mājsaimnieces bieži saskaras ar jautājumu: kādas kvalitātes saulespuķu eļļa?
Izvēloties eļļu, vispirms jāpievērš uzmanība ražošanas datumam. Augstas kvalitātes saulespuķu eļļas derīguma termiņš ir 4 mēneši, neatkarīgi no tā, ko ražotāji raksta.
Jums nevajadzētu domāt, ka rafinēta eļļa ir veselīgākā. Rafinēšanas laikā gandrīz visi vitamīni tiek zaudēti, tāpēc šī eļļa nevar būt vitamīns.
Rafinētu hidratētu saulespuķu eļļu labāk vispār neņemt. Un tajā nav vitamīnu, un karstumā tas ātri iztvaiko, tāpēc jums īsti nebūs laika cept.
Eļļa, kas nav kancerogēna, ir tikai reklāmas triks. Sākotnēji jebkura eļļa, pat saulespuķe, pat sviests, pat olīveļļa, nav kancerogēna. Un kancerogēni tajā parādās pēc pirmās cepšanas. Tātad apcep pīrāgu partiju, notecina eļļu un - pāri nākamajai.
Ja uz etiķetes ir teikts, ka eļļa ir iegūta, ekstrahējot, tad uzmanieties, lai nelietotu šādu saulespuķu eļļu. Padomju Savienībā eļļu tādējādi bija atļauts ražot tikai žāvējošas eļļas un krāsu ražošanai.
Parastās saulespuķu eļļas garšai jābūt bez rūgtuma, pat ja ražotājs to sauc par "izsmalcinātu aromātu".
Ja pudeles apakšā ar nerafinētu eļļu atrodat nedaudz nogulsnes, priecājieties: jūs saņēmāt augstas kvalitātes saulespuķu eļļu.
Ja sviests puto pannā, tā ir arī laba zīme: sviestā ir fosfatīdi un fermenti. Putas var viegli noņemt ar sāls šķipsnu.
