Kukurūzas tortiljas ir ne tikai pašas par sevi garšīgas, bet arī lieliskas ar dažādām piedevām. Izmēģiniet plānās meksikāņu tortiljas, kuras var ietīt jebkurā pildījumā vai biezā Latīņamerikas mērcē. Vai arī pagatavojiet biezas kukurūzas miltu kūkas pēc Kaukāza pavāru receptēm.
Kukurūzas tortiljas meksikāņu valodā "Tortilla"
Sastāvdaļas:
- 250 g kukurūzas miltu;
- 170 g kviešu miltu;
- 50 g sviesta;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 tējk sāls.
Pusstundu pirms vārīšanas izņemiet sviestu ledusskapī. Kukurūzas un kviešu miltus izsijā caur sietu un apvieno vienā bļodā. Pievieno mīkstinātu sviestu, tur sāli, ātri samaisa un nelielās porcijās ielej karstu ūdeni, mīcot mīklu. Mīciet to līdz elastībai, pēc tam sadaliet 6-8 gabaliņos un plāni velmējiet.
Kamēr gatavojat pildījumu (sieru, gaļu, dārzeņus utt.), Tortiljas pārklājiet ar mitru drānu, lai tās neizžūtu.
Piešķiriet katram slānim pareizu apaļu formu, ievietojot pareizā diametra apgrieztu plāksni un ar asu nazi nogriežot pārpalikumu. Izveido vēl vienu vai divus spraudeņu pudurus un izveido papildu tortiljas. Uzkarsē pannu un 30 sekundes sautē kukurūzas tortiljas katrā pusē, nepievienojot eļļu.
Kukurūzas tortiljas ar sieru a la "Khachapuri"
Sastāvdaļas:
- 300 g kukurūzas miltu;
- 1, 5 tējk cepamais pulveris;
- 1 ēd.k. gāzēts ūdens;
- 1 vistas ola;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 200 g cieta siera;
- 4 ēdamkarotes dārzeņu eļļa.
Sajauciet miltus, cepamo pulveri un soda, mīciet mīklu, pārklājiet ar tīru dvieli un ļaujiet sēdēt 10-15 minūtes. Tikmēr uz smalkas rīves sarīvē sieru un nomizotos ķiplokus. Samaisiet abas sagatavotās sastāvdaļas un 2 ēd.k. augu eļļas tortilju miltu bāzē un visu samīca kopā.
Pēc vārīšanas izklājiet tortiljas uz bieza papīra dvieļa, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Lokāmo mīklu ar pirkstiem sadalot 8-10 vienādās daļās, vispirms sarullējiet bumbiņās ar diametru 3-4 cm un pēc tam katru saplaciniet līdz biezumam līdz 1 cm. Kūkas ievietojiet sakarsētā augu eļļā (2 ēdamkarotes) un apcep uz vidējas uguns 5 minūtes katrā pusē.
Kukurūzas kūkas gruzīnu valodā "Mchadi"
Sastāvdaļas:
- 300 g kukurūzas miltu;
- 0, 5 ēd.k. piens no 3, 2% tauku;
- 0, 5 ēd.k. ūdens;
- 30 g sviesta;
- šķipsniņa cukura;
- 0,5 tējk sāls;
- 50-70 g suluguni;
- dārzeņu eļļa.
Mērcē sviestu pusstundu istabas temperatūrā. Vienā bļodā sakarsē pienu un ūdeni līdz 40-45oC, pievieno kukurūzas miltus, cukuru un sāli, pievieno mīkstinātu sviestu un ar rokām samīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties nedaudz mitram, lai cepot tas neplaisātu. Ja nē, pievienojiet nedaudz ūdens vai piena un mīciet vēlreiz.
Veidojiet biezas tortiljas tāpat kā iepriekšējā receptē un pagatavojiet tos augu eļļā. Ēdiet tās tieši tāpat vai sagrieziet gareniski ar karstu asu nazi un katrā ievietojiet suluguni šķēli.
